Produk asap, sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, mengekalkan semua bahan berfaedah produk asal dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Secara tradisinya, terdapat dua jenis merokok - panas dan sejuk. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda bagaimana untuk menghidupkan kehidupan baru ke dalam peti sejuk lama, mengubahnya menjadi rumah kedai rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan alat minimum dan beberapa jam masa lapang.
Persediaan untuk pembuatan smokehouse dari peti sejuk
Peti sejuk adalah asas yang sangat baik untuk membuat smokehouse anda sendiri. Yang paling disukai adalah model lama yang dibuat di USSR. Mereka mempunyai sarung logam yang lebih tahan lama dan jumlah minimum unsur plastik.
Kunci kepada keputusan positif adalah penyediaan menyeluruh. Terlepas dari jenis perokok, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah untuk membongkar dan mengeluarkan semua bahagian plastik dan anjing laut getah dari peti sejuk. Operasi mudah ini akan menyelamatkan karya masakan anda dari bau yang tidak menyenangkan dan bahan berbahaya yang dapat melepaskan bahan-bahan ini pada suhu tinggi.
Selepas membongkar meterai getah, adalah perlu untuk menyelesaikan masalah bagaimana untuk membaiki pintu dalam kedudukan tertutup. Beberapa model peti sejuk lama mempunyai mekanisme kunci pintu tetap. Jika anda seorang pemilik yang gembira pengubahsuaian ini - jangan ragu untuk pergi ke item seterusnya, jika tidak - anda perlu melampirkan peranti tambahan kepada kes yang memastikan bahawa pintu itu sesuai dengan kesnya.
Kemudian anda perlu memutuskan bagaimana anda akan menggerakkan produk apabila merokok. Secara tradisinya, mereka boleh menggantungnya atau meletakkannya di atas gril. Kebanyakan perokok lebih suka menggantung produk, percaya bahawa dengan cara ini ruang digunakan dengan lebih cekap. Kami juga menasihatkan untuk kekal pada pilihan ini: hanya pasangkan gril dari peti sejuk di bawah siling dan letakkan beberapa cangkuk wayar di atasnya.
Tahap persiapan telah berjaya diselesaikan, sebelum yang berikutnya anda perlu menentukan dengan tepat jenis produk merokok yang anda ingin terima.
Secara tradisional dibezakan:
- alat salai yang panas;
- alat salai yang sejuk;
- sejagat (bergantung kepada konfigurasi, mereka dapat bekerja dalam satu dan satu lagi mod).
Kelebihan dan kekurangan rumah kedai buatan sendiri dari peti sejuk
Penggunaan peti sejuk lama untuk merokok adalah varian yang sangat baik dari smokehouse pegun, yang tidak memerlukan banyak masa dan wang untuk pembuatannya. Menyediakan keupayaan untuk memasak pada masa yang sama sejumlah besar daging asap. Dengan operasi yang betul, peranti sedemikian boleh memberi anda banyak perkhidmatan.
Perhatian! Kelemahan pemasangan jenis ini adalah untuk memasukkan dimensi dan, akibatnya, kekurangan mobiliti.
Jika anda dan orang tersayang anda suka produk salai dan tempat di laman web anda, anda boleh meletakkan alat seperti saiz yang mengagumkan, maka smokehouse dari peti sejuk adalah pilihan anda.
Sekiranya anda menggunakan daging salai yang jarang sekali, anda mungkin dapat mengambil smokehouse dengan kenaikan atau ruang di kawasan anda adalah terhad - anda mungkin lebih baik untuk menghidupkan peti sejuk untuk memo dan membeli smokehouse mudah alih yang kecil.
Bagaimana untuk membuat dari peti sejuk sejuk smokehouse lama
Produk-produk yang disediakan oleh kaedah merokok sejuk, mengekalkan komposisinya semua vitamin dan nutrien. Mereka dimasak pada suhu rendah dengan asap putih sejuk. Kaedah merokok disyorkan oleh pakar pemakanan.
Reka bentuk smokehouse yang sejuk adalah agak rumit. Perbezaan utama ialah perumahan kedai makan dan perapian di mana cip kayu smolder perlu dipisahkan. Perapian dihubungkan dengan cerobong asap smokehouse supaya asap memasuki smokehouse pada suhu tidak lebih tinggi dari 30 derajat.
Ia penting! Asap di dalam smokehouse asap sejuk bertindak sebagai pengawet dan membunuh semua mikroba yang berbahaya, bagaimanapun, dengan suhu yang rendah, proses merokok harus berlangsung sekurang-kurangnya sehari.
Untuk transformasi terakhir peti sejuk ke dalam smokehouse merokok sejuk, adalah perlu untuk membuat lubang di bahagian bawah badan untuk serombong. Untuk memastikan aliran asap ke dalam ruang kerja, penjagaan mesti diambil dari bilik: untuk ini, perapian diaduk sedikit lebih rendah pada satah menegak, dan cerobong diletakkan pada satu sudut.
Jika boleh, medan digunakan untuk ini. Jika anda mempunyai kawasan yang sama rata, maka anda perlu menggali rehat untuk perapian, parit cenderung untuk cerobong, dan letakkan smokehouse secara langsung pada ketinggian tiruan.
Kesukaran terletak pada pemilihan panjang panjang cerobong. Panjang dipilih sedemikian rupa sehingga asap di cerobong disejukkan dan masuk ke smokehouse pada suhu 27-30 darjah. Pengalaman menunjukkan bahawa panjang cerobong bawah tanah mestilah kira-kira tiga meter. Angka yang lebih tepat dipilih secara eksperimen, kerana ia bergantung pada banyak parameter cengkeraman - kecenderungan, luas keratan rentas, bahan dinding, dll.
Mencipta smokehouse asap rokok, sebagai tambahan kepada ruang merokok, memerlukan susunan dapur perapian dan ceroboh yang berasingan dan agak memakan masa.
Pengeluaran smokehouse asap-sembuh dari peti sejuk: arahan langkah demi langkah
Apabila produk salai panas terdedah kepada asap dengan suhu seratus atau lebih darjah, proses merokok itu sendiri mengambil sedikit masa, kira-kira satu jam atau dua. Diyakini bahawa dengan rawatan ini, produk kehilangan beberapa vitamin, dan dalam keadaan tertentu, karsinogen dibentuk.
Ia agak mudah untuk membuat smokehouse asap panas. Cukup letakkan dapur elektrik di bahagian bawah kabinet asap yang disediakan, meletakkan kuali dengan cip merokok di atasnya. Dan pilihlah mod pemanasan seperti lingkaran, di mana cip dalam panci memukul, tetapi dalam kes tidak tidak menyala.
Perhatian! Sentiasa pastikan cip kayu basah, dengan itu meningkatkan jumlah asap, meminimumkan risiko kebakaran.
Sebagai persembahan amalan, gourmets menguruskan untuk melengkapkan smokehouses panas di kedua-dua di luar dan di apartmen.
Mod jalan
Apabila meletakkan smokehouse di jalan, sebagai tambahan kepada kaedah yang diterangkan di atas dengan dapur elektrik, anda boleh meletakkan perapian terus di bawah badan peti sejuk di dalam tanah, dan tuangkan habuk papan terus ke bahagian bawah ruang merokok.
Pada masa yang sama, untuk meningkatkan sumber, adalah wajar untuk meletakkan lembaran tambahan logam kira-kira 3 mm tebal antara bahagian bawah peti sejuk dan api.
Kaedah rumah
Kami tidak mengesyorkan melakukan ini, tetapi sesetengah menguruskan kedai smokehouse di apartmen. Untuk kedai makan ini dengan dapur sebagai penjana asap, melengkapkan cerobong, menyambungkannya dengan sistem ekzos rumah. Ia juga berfaedah untuk menambah meter pintu ke ruang, sebaiknya menggunakan anjing laut getah yang tahan haba untuk ketuhar untuk ini.
Sekarang anda tahu bagaimana membuat smokehouse mudah keluar dari peti sejuk lama tanpa memiliki kemahiran khusus.
Tinggalkan Komen Anda