Ikan dan daging asap adalah hidangan istimewa untuk berkelah atau berkumpul di negara. Pada masa yang sama, untuk menjamu mereka, tidak perlu lari ke pasar raya terdekat untuk produk siap, tetapi ia akan menjadi lebih enak dan sihat untuk menghisap makanan di rumah kedai buatan sendiri atau membeli. Mengenai apa yang merokok asap rokok (KGK), serta reka bentuk dan jenis mereka akan dibincangkan dalam artikel ini.
Smokehouse smoked panas
Reka bentuk seperti memasak ikan atau daging salai dalam perantinya agak mudah dan merupakan wadah kecil (sering segi empat tepat), di dalamnya satu atau lebih rak rak diletakkan - produk utama diletakkan pada mereka semasa memasak. Untuk dapat mengatasi dengan tepat lokasi grid, sudut khas dikimpal ke dinding dalaman tangki.
Bantuan!Untuk "pelbagai peringkat" peranti dengan beberapa gratings, reka bentuk juga termasuk kuali, fungsi utama yang adalah untuk mengelakkan masuknya lemak mengalir dari produk yang dimasak untuk membuka arang dan menyebabkan bahan untuk menyalakan, yang, pada gilirannya, sering membawa kepada kerosakan hidangan.
Smokehouse klasik termasuk:
- kapasiti itu sendiri;
- kisi dengan sudut untuk menetapkan;
- topi tangki dengan nafas;
- hos hidraulik dengan air;
- dulang titisan.
Bergantung kepada ciri-ciri reka bentuk dan kreativiti banyak "tukang rakyat", struktur reka bentuk boleh berubah dengan ketara, tetapi dalam kebanyakan kes komponen utamanya tidak berubah. Pada masa ini, lebih ramai orang lebih memilih untuk membeli peralatan merokok yang sedia dibuat dari pengeluar terkemuka - Suomi, Bravo atau Kasseler.
Prinsip pengoperasian smokehouse asap-sembuh
Untuk memulakan proses memasak, tongkat kayu kecil atau cip (atau bahan lain yang mampu mengeluarkan asap) biasanya diletakkan di bahagian bawah smokehouse. Untuk "tukang masak" yang bekerja dengan KGC, perlu belajar dengan berhati-hati mengira jumlah bahan yang diperlukan untuk penyediaan produk yang lengkap. Selepas bahagian bawah diisi dengan bahan mentah, algoritma tindakan berikut dilakukan:
- Di atas cip dan bar meletakkan palet.
- Satu demi satu di sudut meletakkan grill dengan ikan, daging, atau produk lain.
- KGK ditutup dan api dibakar di bawahnya, atau sumber haba lain digunakan.
- Dengan keadaan suhu yang betul, cip kayu melebar, melepaskan asap yang diperlukan untuk memasak, yang, melalui grates, memproses secara termal produk yang terletak pada mereka.
Bantuan!Bahan yang paling sesuai untuk KGC adalah bar alder, ceri, epal atau oak. Cip kayu alder dianggap sebagai pilihan "standard"; lebih-lebih lagi, ia tidak mahal seperti pokok epal atau ceri. Yang terakhir, dengan cara itu, membantu memberikan hidangan itu rasa istimewa, tetapi kos satu kilogram cip kayu tersebut bermula pada kira-kira lima ratus rubel. Di samping itu, anda boleh mencari campuran beberapa baka. Campuran sedemikian lulus ujian khas dan dijamin untuk meningkatkan rasa hidangan.
Bertentangan dengan kepercayaan popular, anda boleh memasak bukan sahaja ikan atau daging di KGC, tetapi juga banyak hidangan lazat dan sihat seperti misalnya lemak babi, keju, ayam, cendawan, sayur-sayuran dan makanan lain.
Varieti rumah asap untuk merokok
Semua smokehouses, yang bekerja pada prinsip merokok panas, pakar dibahagikan kepada dua kumpulan besar:
- peranti untuk kegunaan luaran;
- peranti untuk pemasangan di atas dapur.
Yang pertama adalah hebat untuk berkelah dan bersantai di negara ini, tetapi apabila menggunakannya, anda harus menjaga bukan sahaja ketersediaan sumber kebakaran yang sesuai, tetapi juga kawasan untuk memasang smokehouse. Bagaimanapun, sebagai sumber haba luaran, ramai menggunakan barbeku terbakar biasa.
Bagi KGC yang bekerja di atas dapur, mereka baru-baru ini menjadi semakin popular. Hidangan yang dimasak di dalam smokehouses itu sebenarnya tidak berbeza daripada yang disediakan "di udara." Di samping itu, peranti sedemikian boleh digunakan sepanjang tahun, dan bukan sahaja dalam tempoh musim bunga musim gugur yang pendek.
Tinggalkan Komen Anda