Buat-panggangan barbeku menegak

Walaupun hidangan seperti shish kebab berasal dari Oriental, kita semua hanya memuja daging yang dimasak dengan cara ini, tanpa mengetahui negara mana yang berada di rumah. Ya, dan sukar untuk ditentukan, karena praktikal di setiap negara yang berbahasa Turki ada nama konsonan hidangan ini.

Hanya satu perkara yang boleh dikatakan: barbeku diperlukan untuk penyediaannya. Nama penciptanya juga tidak diketahui. Kami hanya tahu bahawa arang harus di bawah, dan daging harus diletakkan di atasnya. Tetapi "lefty" yang terkenal A. P. Loginov mengambil dan menafikan aksiom ini, mencipta brazier menegak. Apa untuknya? Hanya isterinya - penyokong makanan sihat, dan menurut beberapa maklumat, makanan yang dimasak di atas api terbuka, berbahaya kepada tubuh.

Ciri-ciri barbeku menegak

Terlepas dari penampilan mereka, semua barbeku klasik bekerja mengikut prinsip berikut: potongan daging diletakkan di atas arang pada lidi. Lemak lebur jatuh di atas arang panas dan menembusi asap dengan benzopyrene. Ia adalah karsinogen yang sangat kuat yang membahayakan tubuh.

Keanehan dari pembinaan menegak barbeku adalah bahawa dengan susunan ini, asap tidak menyerap keping daging.

Secara kebetulan, barbeku seperti itu kelihatan seperti kotak, di dalamnya grid untuk bahan bakar dipasang. Asap, bersama-sama dengan bahan-bahan berbahaya, meningkat secara menegak ke atas, tidak bersentuhan dengan daging. Lidi itu sendiri berpusat di sekitar brazier.

Disebabkan jarak tertentu dari arang batu, daging itu dipanggang di sebelah yang langsung berpaling ke roaster.

Sebagai bahan bakar, anda boleh menggunakan kayu api bukan sahaja, tetapi juga selesai arang.

Lidi dipasang di pengikat yang terletak di sisi dinding. Parut melindungi mereka daripada bersentuhan dengan minyak. Di atas broiler itu sendiri anda boleh meletakkan platform, memasang cerek atau kuali di atasnya dan menggabungkan penyediaan dua hidangan.

Bahagian bawah struktur adalah dalam bentuk grill. Ia terletak pada bahan api (kayu atau arang batu). Saiz sel tidak boleh membenarkan arang batu jatuh. Hanya abu mempunyai peluang sedemikian.

Di bahagian bawah adalah dulang titisan.

Bantuan! Oleh kerana daging dipengaruhi oleh haba dan udara panas, proses memasak tidak memerlukan banyak waktu, dan daging itu sendiri dipanggang secara merata.

Bocor lemak terkumpul di kuali. Disebabkan ini, ia tidak terbakar, jelaga dan asap tidak terbentuk daripadanya. Daging mempunyai aroma ciri untuk hidangan ini, dan permukaan barbeku tidak ditutup dengan jelaga.

Tidak seperti gril reka bentuk mendatar, susunan ini mempunyai beberapa kualiti positif:

1. Keselamatan hidangan siap. Oleh kerana pembinaannya, brazier membenarkan untuk meletakkan daging daripada bersentuhan dengan api, yang menghalang kemasukan asap pada produk. Walaupun dagingnya jauh dari arang batu, kesan panggang agak tinggi, tanpa mengira jumlah arang batu. Daging dimasak di bawah pengaruh haba, yang berasal dari badan dan asap.
2. Kapasiti meningkat. Reka bentuk khas barbeku membolehkan anda membetulkan tusuk segera dari semua pihak. Jika pan panci besar, boleh dimakan secara serentak sehingga tujuh kilogram daging.
3. Pelbagai fungsi. Pada masa yang sama anda boleh memasak beberapa hidangan: kebab secara langsung, dan pada platform yang dipasang di atas anda boleh memasak orang lain.
4. Keistimewaan reka bentuk. Plat untuk memasang tusuk mempunyai alur khas yang membolehkan anda menukar jarak dari brazier tersebut.
5. Keselamatan kebakaran. Batu arang dipisahkan dari produk dengan grid, yang menghilangkan kemungkinan melepaskan tembakan ke objek jiran.

Barbeku menegak DIY

Dengan beberapa kemahiran, masa lapang dan tempat kerja akan dilakukan, reka bentuk seperti itu boleh dibuat secara bebas. Pada masa yang sama, gerabak yang tidak biasa tidak memerlukan pendidikan kejuruteraan, tetapi keupayaan untuk bekerja dengan pengisar sudut dan kimpalan tidak akan berlebihan.

Pilihan tertutup

Untuk kerja, anda boleh menggunakan pelbagai bahan. Besi besi tahan pakai, tetapi sukar diproses. Keluli bergelombang kelihatan cantik, tetapi ketika suhu menjadi sangat tinggi, ia dapat melepaskan bahan berbahaya. Walau bagaimanapun, tidak mungkin untuk mencapai pemanasan semasa barbeku goreng. Yang paling biasa ialah keluli tahan karat. Banyak pengeluar kenali dia sebagai bahan yang paling sesuai, kerana ia tidak takut melompat suhu. Berikut adalah nombor rajah 1.

Kerja hendaklah bermula dengan penyediaan lukisan. Ini akan mengelakkan ralat saiz dan betul mengira perkadaran. Bahagian luar kotak adalah yang terbaik dibuat trapezoid. Ketebalan keluli boleh dari dua hingga empat milimeter. Tetapi jarak antara tiga hingga lima milimeter akan lebih tepat.

Logam nipis adalah tertakluk kepada ubah bentuk dan sudah dalam penggunaan selama tiga tahun akan terbakar sepenuhnya. Ia digunakan dengan baik untuk membangunkan brazier padat, mudah alih. Keluli tebal menjadikan strukturnya berat, tetapi meningkatkan kekuatan dan memanjangkan hayat perkhidmatan hingga sepuluh atau lebih tahun.

Tapering di bahagian bawah dan mempunyai lanjutan di bahagian atas, menjadikannya mudah untuk memasang lidi dengan cepat. Ya, dan perhatikan proses memasak akan lebih mudah. Satu titik penting dalam pilihan reka bentuk ini ialah penjimatan bahan mudah terbakar. Anda perlu mengasah bahagian pada sudut tujuh puluh lima darjah.

Perhatian! Ketinggian setiap sisi hendaklah membolehkan anda menetapkan tusuk ke panjang penuh, bermula dari pemegang dan berakhir dengan ujungnya. Sengatan mesti di bahagian bawah atau lubang harus disediakan untuknya.

Untuk memastikan lidi, jalur dikimpal di sekeliling perimeter bahagian atas. Ia mungkin, setelah membongkok tepi kotak, untuk membuat celah di mana lidi akan diletakkan. Jarak antara slits hendaklah sekurang-kurangnya enam sentimeter. Sekiranya slot cukup besar - ini akan membolehkan anda menyesuaikan jarak antara penggoreng dan tusuk. Berikut adalah skim nombor 2.

Dalam proses memasak, lidi boleh ditukar. Mereka yang daging kurang panggang, terletak lebih dekat ke pusat, dan di mana ia telah mencapai keadaan - di sudut. Hakikatnya ialah bahawa haba di dalam barbeku tidak sama rata. Di bahagian tengah ia lebih kuat, dan lebih lemah di sudut.

Mengumpulkan kotak hanya sebahagian daripada cerita. Ia juga perlu membuat grid ke mana bahan mudah terbakar akan dimuatkan. Ia sepatutnya terletak di tengah. Saiz sel sepatutnya seperti arang tidak jatuh dan pergerakan aliran udara tidak terhalang.

Ketinggian bahagian bahan bakar barbeku harus sesuai dengan kotak dan mempunyai perkadaran yang sama dengannya. Tetapi saiznya kurang daripada separuh. Selongsong luar dari "relau" hendaklah sekurang-kurangnya dua puluh sentimeter.

Perhatian! Brazier harus naik di atas tanah pada tahap yang mudah untuk bekerja dengannya.

Tidak seperti keluli tahan karat, logam biasa mesti dicat. Dan jika anda memilih bahan tersebut untuk reka bentuk anda, maka jangan malas untuk memohon varnis akrilik, yang dapat menahan kelembapan.

Sekiranya produk tidak dicat, maka tidak lama lagi karat akan membentuknya, ia akan berfungsi tidak lama. Tidak masuk akal untuk melukis permukaan dalaman, kerana tiada cat boleh menahan haba melampau, tetapi permukaan luar diperlukan. Ini akan melindungi daripada kakisan dan membolehkan reka bentuk kelihatan secara organik di mana-mana ruang sekeliling. Cat mestilah mesra alam dan tahan panas.

Pilihan terbuka

Barbeku menegak mungkin tidak mempunyai perumahan luaran. Adalah lebih baik untuk membuat reka bentuk seperti lipat supaya dapat diambil bersama anda berkelah. Bahagian tengah, seperti dalam versi tertutup, direka untuk bahan bakar. Hanya itu, anda perlu menetapkan jalur dengan tempat duduk untuk memasang lidi.

Lidi pada selat ini akan disusun dengan cara yang klasik - secara mendatar. Tetapi keselamatan barbeku akan dipelihara. Api itu jauh dari daging, dan tidak langsung di bawahnya. Reka bentuk ini boleh menjadi satu sisi dan dua sisi. Itu hanya perlu memutar lidi lebih kerap, supaya daging itu sama rata dipanggang dari semua pihak. Skim nombor 3.

Bantuan! Pengagihan suhu yang tidak sekata dalam barbeku seperti itu boleh dibuat tambah tambahan. Di sudut kita meletakkan ikan atau sayur-sayuran, dan di bahagian tengah - daging.

Kelemahan barbeku ini adalah prosedur memasak yang lebih lama. Lagipun, arang jauh dari produk. Dan kuasa tabiat memainkan peranan. Ramai pencinta kebab akan menentang reka bentuk ini. Apa barbeku tanpa jerebu ?!