Bagaimana hendak memilih kedai makan?

Smokehouse dipanggil peranti khas yang digunakan untuk rawatan haba daging, ikan dan produk makanan lain. Dalam kebanyakan kes, ini adalah bekas segi empat tepat atau silinder yang terdapat rak dawai atau kuali untuk meletakkan produk dan dulang untuk lemak tepung. Sehingga produk yang telah menjalani pemprosesan sedemikian lazat dan sihat, dan proses merokok dijalankan tanpa sebarang kesulitan, sangat penting untuk memilih peranti sedemikian dengan betul.

Jenis-jenis smokehouses

Semua smokehouses boleh dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung pada beberapa ciri asas.

Menurut teknologi kerja:

• panas salai - menjalankan pemprosesan asap panas (tempoh pemprosesan sedemikian boleh dari 40 minit hingga beberapa jam);
• setengah sejuk merokok - beroperasi menggunakan julat suhu 30 ° C hingga 80 ° C;
• merokok sejuk - menjalankan pemprosesan produk dengan asap, suhu yang mana 15-25 ° C.

Mengikut jenis bahan api:

• arang batu - mempunyai peranti asas (mereka menyerupai kotak bersaiz padat, di dalamnya terdapat dulang dengan cip dan dulang untuk lemak, dan di rak tempat makan tengah);

• gas - batu dari asal gunung berapi yang dipanaskan oleh pembakar gas digunakan sebagai sumber haba (model mendatar dan menegak disediakan);

• elektrik - peranti padat yang boleh digunakan di dapur, balkoni atau di dalam bilik (perhatian orang yang rapat semasa pemprosesan produk dengan cara ini tidak diperlukan, kerana proses itu dijalankan mengikut program tertentu).

Bantuan! Proses kualiti tertinggi produk rokok dijalankan dalam peralatan arang batu.

Oleh destinasi:

• profesional - mempunyai dimensi yang lebih besar dan dicirikan oleh peningkatan produktiviti;

• isi rumah - Alat yang paling popular digunakan di pangsapuri bandar;

• smokehouses (berkhemah) - Yang paling padat, ringan dan mudah dioperasikan, sangat dihargai oleh pelancong, nelayan dan pemburu.

Menurut bahan:

• dari keluli tahan panas - peranti agak pendek;
• keluli tahan karat - Rumah smokehouses yang ringan, kuat dan tahan lama dengan kerentanan karbon yang rendah (ketebalan dinding dinding tangki yang sesuai untuk mendapatkan hasil yang terbaik daripada merokok adalah 1.5-2 mm);
• diperbuat daripada besi tuang - peranti yang cukup berat.

Bantuan! Keluli tahan karat, kerana ketahanannya terhadap kakisan dan pemanasan berterusan untuk suhu yang ketara, lebih tahan lama daripada logam ferus. Kehidupan purata peranti yang dibuat dari bahan tersebut adalah 10 tahun.

Peraturan untuk memilih smokehouse asap panas untuk rumah (pondok)

Untuk membeli smokehouse yang paling sesuai, disyorkan apabila memilih memberi perhatian khusus kepada nuansa tersebut:

• bahan pembuatan. Peranti berkualiti mesti dibuat daripada keluli tahan karat AISI 304.
• ketebalan dinding dan bawah. Sejak semasa proses merokok peranti (terutamanya bahagian bawah) mengalami beban suhu yang ketara (melebihi 100 ° C), ketebalannya sekurang-kurangnya 2 mm.
• kedalaman smokehouse. Peranti harus cukup mendalam. Harus ada ruang bebas antara makanan dan bahan bakar.
• Ketersediaan di dalam kebuk asap tempat untuk cangkuk dan rak. Ini akan menyederhanakan pembersihan peranti selepas merokok.
• Kedalaman tepung lemak. Dalam proses pemprosesan produk, kuali mungkin melimpah dengan lemak panas, yang akan mula mengalir ke cip. Kerana ini, campuran bau dan hidangan mendapat rasa pahit yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini, palet mesti mempunyai sisi yang cukup tinggi.

Pemilihan bahan api

Mengikut cadangan pakar, adalah lebih baik untuk digunakan untuk kayu merokok di rumah pokok taman. Plum sempurna, pokok epal dan ceri burung. Dengan bereksperimen sedikit, anda boleh mencapai kombinasi rasa asal. Adalah dinasihatkan untuk membeli cip kayu di kedai khusus. Kayu sedemikian sudah kering dan siap sedia untuk digunakan.

Nasihat! Adalah dinasihatkan untuk menambah habuk habuk alder untuk apa-apa jenis bahan api, memberikan produk yang diproses sebagai rasa asli. Jika tidak ada alder, anda boleh menggunakan pudina, juniper dan cedar untuk tujuan ini.

Petua berguna

Apabila memilih smokehouse untuk merokok panas, ia akan berguna untuk memeriksa dengan penjual, sama ada peranti yang dipilih dilengkapi dengan peranti dan fungsi berikut:

• termostatkerana suhu di dalam smokehouse akan diedarkan secara sama rata. Ini menghapuskan keperluan untuk sentiasa memantau proses;
• dekontaminasi automatik. Fungsi ini menjadikan penggunaan smokehouse sebagai mudah dan higienis mungkin;
• kunci air. Dengan bantuannya, tudung akan ditutup dengan ketat. Oleh kerana pembentukan pengukuh tambahan, kekuatan badan peranti akan meningkat.

Smokehouse arang batu asap panas.

Bantuan! Sebuah longkang adalah longkang yang dibuat dari bahan yang sama seperti smokehouse, dan terletak di sekeliling perimeter tepi atas tangki.

Rokok produk panas di rumah adalah satu proses yang menarik, dengan bantuan yang anda boleh mendapatkan hidangan rasa dan kualiti yang hebat yang boleh menyenangkan mana-mana, bahkan gourmet yang paling lazat. Mengetahui selok-belok pilihan, lebih mudah bagi anda untuk memutuskan mana perokok untuk membeli rumah.