Produk pemotongan dan pemotongan adalah asas seni masakan. Oleh itu, pisau telah menjadi alat yang sangat diperlukan di dapur. Tetapi satu pisau tidak boleh buat! Produk seperti roti, keju, daging, sayur-sayuran memerlukan pelbagai jenis pisau. Dan berapa ramai daripada mereka yang perlu berada di tuan rumah? Mari kita cuba untuk memikirkannya bersama.
Untuk sebarang majlis
Pertama, mari kita jelaskan pisau yang ada untuk dapur.
Bantuan! Untuk mempunyai produk untuk sebarang majlis, anda perlu mengumpulkan koleksi, yang termasuk sembilan pisau. Walaupun kesederhanaan masing-masing, mereka semua akan berbeza antara satu sama lain dengan saiz dan bentuk bilah, serta saiz pemegangnya.
Slicer
Gurak adalah pisau segi empat tepat yang besar. Ia mungkin yang paling luas di antara bilah-bilah lain. Secara umum, item ini menyerupai kapak.
Dia sangat diperlukan bagi mereka yang sering mengukir daging. Dengan kujang, tukang masak tidak mempunyai masalah jika anda perlu memotong (atau memotong) sendi yang menghubungkan tulang. Tetapi mereka menggunakan pesak bukan sahaja untuk ini. Dalam tangan yang mahir, dia cepat dan mudah mengisar dan produk lain.
Sirloin
Cukup sempit dan agak lama - ini adalah bagaimana filet dicirikan. Nama itu sendiri mencadangkan tujuannya.
Dengan pertolongannya, tuan rumah akan dapat membahagikan tenderloin daging, bangkai ikan atau dada ayam ke dalam bilah-bilah - jalur nipis.
Boning
Ia mengambil masa memisahkan daging dari tulang - mencapai pisau boning.
Ciri utamanya ialah bilah yang sangat nipis dan fleksibel. Terima kasih kepadanya, koki menembusi tempat-tempat yang tidak boleh diakses untuk jenis pisau lain. Bilah ini mampu ulangi setiap bengkok di belakang daging atau bangkai ikan.
Pisau Chef
Ia dianggap sebagai salah satu barangan dapur utama. Pemegangnya besar dan selesa, dan pisau panjang, lebar di persimpangan dengan pemegang dan tirus ke arah hujungnya.
Kerana ini, ada kawasan kerja yang mengagumkan untuk memotong atau mengisar produk.
Ciri-ciri Chef Knife
- Cepat dicincang sayur-sayuran, sayur-sayuran dan sebagainya
Petua! Untuk menghancurkan dengan cepat, pelayan wanita perlu menguasai kemahiran profesional. Mereka menurunkan bilah dari titik ke pegangan, dan hujung pisau tidak terlepas dari papan pemotong.
- Gunakan pisau sebagai akhbar bawang putih.
- Gunakan pemegang bukan tukul untuk mengalahkan daging.
Roti
Subjek, yang suri rumah dianggap tidak sangat perlu. Dan ia segera memberi bukan profesional. Lagipun, pakar yang benar akan mengatakan bahawa bilah itu memotong roti dengan kemas, tanpa menghancurkan kerak dan meninggalkan pulpa tanpa serbuk dan haus.
Bantuan! Ciri khasnya ialah bilah, panjang dan bergelombang dari sisi pemotong.
Mesin memotong
Perkara yang sangat menarik! Nama itu menunjukkan bahawa ia bertujuan untuk memotong. Dan bilah ini sudah dipotong daging sedia.
Bilah agak panjang dan luas. Panjang keseluruhan, lebih dekat dengan canggih, mempunyai alur bujur pada logam. Oleh itu, apabila memotong daging, ia tidak berpegang pada bilah, dan potongan potong itu mudah dipisahkan dari logam.
Santoku
Pisau yang sangat menarik dengan nama Jepun. Dan bentuknya yang aneh: menyerupai kaki kambing.
Tiga tindakan koki profesional yang dilakukan dengan bantuan Santoku:
- potong;
- runtuh;
- dicincang
Dan bilahnya yang luas juga mempunyai alur bujur yang memudahkan pemotongan.
Untuk sayur-sayuran
Segera ketara antara lain untuk saiznya - ia adalah kecil! Panjang bilah biasanya tidak melebihi 8 cm. Pisau ini sangat mudah untuk membersihkan dan memotong buah-buahan dan sayur-sayuran.
Universal
Menyerap semua kualiti terbaik setiap pisau di atas. Pembantu yang tidak boleh ditukar di mana-mana dapur.
Ia penting! Mitos bahawa pisau yang dibentangkan kepada masalah hanya wujud di negara kita. Kedua-duanya di Timur dan Barat Eropah adalah adat untuk memberikan pisau untuk peristiwa-peristiwa yang paling penting dalam kehidupan: perkahwinan, kelahiran, pesta housewarming. Dan semua kerana mereka melambangkan kemas kini, kehidupan baru.
Set suri rumah sebenar
Jelas sekali, kebanyakan jenis pisau yang disebutkan hanya diperlukan oleh koki profesional. Di dapur biasa, set lengkap jarang dilihat.
Set minimum
Agar tidak mengalami masalah dalam proses memasak, para pakar mengesyorkan mempunyai tiga pisau:
- universal. Berukuran sederhana, dengan pisau lurus dan sempit, ia agak mudah dalam kehidupan seharian. Mana-mana sayuran, daging, ikan, pelbagai produk - jauh di bawah daya alat ini.
- Roti pisau itu kemas dan estetik yang menyenangkan (yang penting!) untuk memotong bukan hanya produk roti, tetapi juga keju dengan tomato.
- Pisau untuk membersihkan sayuran - sesuatu yang sangat penting di setiap dapur.
Set ini akan cukup untuk mereka yang memasak sedikit.
Apa yang perlu ditambah
Jika makanan keluarga telah menjadi kultus sebenar, dan perempuan simpanan itu suka dan tahu cara memasak lezat, maka anda pasti perlu dapatkan pisau tukang masak.
Lebar bilahnya hendaklah berbeza-beza di rantau 2-4 cm, dan panjangnya - 15-20 cm. Ini adalah "chef" yang paling sering digunakan dalam pelbagai acara memasak televisyen.
Bantuan! Seorang chef restoran yang berkelayakan melakukan hampir semua (90%) operasi dengan pisau itu.
Dan jika anda ingin menerima tetamu, dapatkan slicer, atau pisau untuk pemotongan nipis. Dengannya, ia akan sentiasa berkhidmat untuk memotong meja serta restoran.
Setelah mengambil set pisau, anda akan membuat proses memasak harian lebih selesa. Dan ini pasti akan menjejaskan rasa hidangan yang disediakan yang akan dihargai oleh orang yang anda sayangi.
Tinggalkan Komen Anda