Jenis periuk

Sering kali, kelajuan, kemudahan penyediaan, dan rasa hidangan siap bergantung pada kuali yang digunakan. Anting-anting diperbuat daripada pelbagai bahan, mempunyai bentuk, kelantangan dan tujuan yang berbeza. Semua ini mesti dipertimbangkan apabila membeli kuali.

Pengelasan pank dengan pengeluaran

Tujuan dan ciri-ciri kuali bergantung kepada bahan dari mana ia dibuat. Satu bahan tahan lama dan bertolak ansur dengan suhu tinggi. Yang lain lebih praktikal dan mudah digunakan.

Untuk pembuatan kuali menggunakan:

• besi tuang;
• aluminium;
• kaca;
• seramik;
• keluli tahan karat;
• silikon.

Setiap bahan mempunyai ciri khasnya. Sesetengahnya sesuai untuk kegunaan induksi induksi, yang lain adalah universal. Untuk memilih pilihan yang paling sesuai, anda harus membiasakan diri dengan ciri, kelebihan dan kekurangan setiap pilihan.

Alat memasak aluminium

Peralatan dapur yang terbuat dari aluminium adalah yang paling biasa. Produk sedemikian adalah pelbagai fungsi - mereka boleh direbus atau digoreng.

Kelebihannya termasuk:

• berat kecil;
• kos rendah;
• pemanasan pantas

Kelemahan adalah:

• aluminium adalah bahan lembut, oleh itu ia mudah cacat;
• gelap dengan masa;
• boleh bertindak balas secara kimia dengan makanan - ini membawa kepada perubahan dalam rasa makanan.

Model moden diperbuat daripada logam cast. Mereka bukan sahaja boleh memasak, tetapi juga untuk reneh, goreng. Tetapi pilihan ini juga mempunyai keupayaan untuk mengoksidasi, jadi anda tidak boleh menyimpan hidangan yang dimasak dalam kuali aluminium.

Bantuan! Untuk mengelakkan pengoksidaan aluminium, buat kuali dengan salutan tidak lekat. Dalam hidangan ini anda boleh memasak apa-apa produk.

Ia perlu memilih periuk dengan dinding tebal dan bahagian bawah, dengan tudung yang ketat. Mengendalikan mesti digerat.

Enameled

Kuali-kuali enamel yang terang dan indah sangat banyak di kalangan suri rumah. Lapisan itu benar-benar menghilangkan sentuhan produk dan logam. Ini menghalang pengoksidaan dan kemungkinan pengambilan bahan berbahaya. Tahan lama, hidangan praktikal mempunyai kelebihan berikut:

• ia mendidih dengan cepat air;
• anda boleh menyimpan makanan siap sedia;
• adalah murah;
• mentolerir keterlaluan suhu.

Kelemahan hidangan sedemikian adalah kerapuhan salutan. Untuk menjaga alat dapur seperti itu tidak boleh menggunakan berus kasar yang diperbuat daripada logam, pembersih yang kasar. Juga, enamel tidak sepadan dengan bahan asid.

Perhatian! Apabila memilih enamelware, perlu melihat warna salutan di dalam kuali. Selamat adalah: putih, coklat, hitam. Warna-warna lain menunjukkan bahawa pewarna digunakan.

Keluli tahan karat

Peralatan dapur yang diperbuat daripada keluli tahan karat bukan sahaja penampilan estetik. Produk sedemikian adalah praktikal, berfungsi. Di dalamnya, anda boleh memasak sebarang hidangan - keluli tahan karat tidak tertakluk kepada pembentukan kakisan, yang bermaksud rasa produk tidak akan berubah.

Kelebihannya ialah:

• ketahanan;
• rintangan kepada tekanan mekanikal.

Adalah mudah untuk menjaga ware. Dia tidak takut berus logam, pengikis, pembersih yang kasar.

Kelemahannya termasuk:

• kos yang tinggi;
• dari masa ke masa, produk menjadi kusam, bintik-bintik dan noda boleh muncul di bahagian bawah;
• panas untuk waktu yang lama.

Perhatian! Sebelum membeli, anda perlu memberi perhatian kepada dinding produk. Sekiranya ia dirancang untuk memadamkan dalam hidangan, maka perlu membeli kuali dengan ketebalan dinding sekurang-kurangnya 1 mm.

Letakkan besi

Produk yang diperbuat daripada besi tuang mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang. Bahan itu memanaskan dengan cepat dan menyejukkan sangat perlahan. Oleh itu, perkakas dapur besi tuang sangat sesuai untuk pemadaman, penuaan, penaik. Produk sedemikian boleh dimasukkan ke dalam ketuhar, serta di dapur Rusia.

Kelebihan bahan adalah:

• ketahanan - dengan penjagaan yang betul, peralatan masak besi boleh berlangsung selama beberapa dekad;
• rintangan kepada tekanan mekanikal;
• kehadiran salutan tidak melekat semulajadi, yang terbentuk daripada minyak yang diserap ke permukaan logam berliang.

Kelemahan besi tuang:

• berat adalah hidangan yang paling berat;
• kemungkinan mencuci hanya dengan tangan;
• ketidakupayaan untuk menyimpan makanan siap - besi tuang terdedah kepada karat;
• pemanasan lama, yang membawa kepada peningkatan masa memasak.

Perhatian! Apabila membeli hidangan dari besi tuang, anda perlu memberi perhatian kepada permukaan dan berat produk. Permukaan mesti berliang dan produk mesti berat.

Kaca tahan haba

Barang pecah belah menjadi popular terima kasih kepada gelombang mikro. Ini praktikal hanya peralatan dapur yang boleh digunakan dalam microwave.

Pasu sedemikian agak kuat - dinding produk tebal, sukar untuk merosakkan atau menggaruknya.

Kelebihannya termasuk:

• penampilan estetik;
• produk tidak melekat semasa memasak;
• sentiasa hangat.
• penjagaan mudah

Kelemahan gelas:

• Jangan letak api tanpa pembahagi api khas;
• tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu secara tiba-tiba;
• menjatuhkan, anda boleh memecahkan produk.

Perhatian! Sebelum membeli adalah perlu untuk mengkaji dinding produk - tidak perlu ada buih udara di dalam kaca. Jika tidak, peralatan memasak mungkin retak semasa memasak.

Di perkakas dapur kaca anda boleh goreng, panggang, reneh, panggang.

Seramik

Untuk pembuatan perkakas dapur dari seramik hanya digunakan bahan semulajadi. Oleh itu, dalam proses memasak semua zat berguna, mineral, vitamin disimpan. Pot keramik yang sering digunakan, yang boleh dihidangkan terus di atas meja.

Kelebihan seramik:

• universiti: dalam masakan seramik anda boleh memasak sebarang hidangan;
• memasak tidak memerlukan banyak minyak;
• produk tidak terbakar;
• sesuai untuk semua pilihan memasak.

Kelemahannya termasuk:

• kos yang tinggi;
• kerapuhan - jika jatuh atau hits, ia akan pecah;
• tidak membuat perubahan suhu yang mendadak.

Produk ini memerlukan pengendalian yang teliti. Sekiranya lapisan ais rosak, produk akan mula terbakar.

Silikon

Produk silikon makanan adalah versi peralatan dapur yang paling moden. Walaupun ada sesuatu yang baru, hidangan seperti itu sudah mendapat populariti di kalangan tuan rumah.

Hidangan silikon gred makanan adalah fleksibel, ringan dan serba boleh. Ia boleh digunakan untuk memasak di dapur, di dalam ketuhar gelombang mikro atau oven. Produk di dalamnya tidak terbakar.

Pengilang menghasilkan model lipat yang luar biasa yang akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk dapur kecil.

Salutan tidak lekat

Produk bersalut Teflon adalah salah satu jenis alat memasak yang paling popular. Dalam proses membuat Teflon tidak bersentuhan dengan makanan. Oleh itu, memasak benar-benar selamat. Satu lagi produk lain - untuk memasak memerlukan sedikit lemak. Tetapi perkakas ini memerlukan pengendalian yang teliti - Teflon mudah digaruk.

Jenis pot untuk tugas khas

Di rak kedai-kedai, di samping panci konvensional, anda boleh melihat perkakas dapur, yang digunakan untuk tugas tertentu atau penyediaan hidangan tertentu:

1. Stewpan Ia kelihatan seperti kuali dengan sisi yang tinggi. Sesuai untuk memasak sup tebal, sos, stew.
2. Milkman. Ladang dengan sisi tinggi, perlu untuk pemanasan, mendidih, memasak bahagian-bahagian kecil hidangan, bubur.
3. Baldi Pot kecil dengan pemegang. Sering digunakan untuk telur mendidih, bijirin, air mendidih.
4. Kazan Alat memasak dengan bahagian bawah tebal. Perlu untuk memasak hidangan oriental.
5. Pengukus Ia adalah periuk dengan grid. Digunakan untuk memasak dikukus.
6. Casserole untuk pasta. Di luarnya kelihatan seperti periuk di mana penjaja diletakkan. Air dituangkan ke dalam bekas yang besar, selepas itu periuk kecil dengan lubang dimasukkan ke dalamnya. Pasta dituangkan ke dalam bekas. Selepas memasak, colander dikeluarkan dan air yang masih kosong. Ia mempunyai pelbagai - tukang masak sayuran. Ia berbeza dengan bukannya "colander" digunakan mesh dengan pemegang panjang.
7. Double bottom pan. Digunakan untuk memasak bubur. Produk ini mempunyai bahagian bawah dan dinding tambahan. Dalam ruang yang dihasilkan dicurahkan air, yang memberikan pemanasan seragam periuk. Akibatnya, bubur tidak dibakar, dan hidangan siap menjadi lembut. Rasa bubur tidak kalah dengan yang dimasak di dalam ketuhar Rusia.
8. Dengan tudung pan. Produk pelbagai fungsi, kedua-dua bahagiannya boleh digunakan secara berasingan.

Saiz periuk yang berlainan

Selain bahan, kuali bervariasi. Terdapat beberapa parameter asas:

1. Diameter bawah dan penutup.
2. Ketinggian
3. Jumlah produk.

Diameter adalah salah satu ciri yang paling penting yang harus dipertimbangkan ketika memilih produk. Ketahui saiz bahagian atas adalah perlu untuk dengan betul mengambil tudung, bahagian bawah - untuk memilih kuali, sesuai untuk saiz hob.

Untuk dapur dengan pembakar gas, diameter bawahnya bukanlah ciri yang menentukan, kerana keamatan api boleh diselaraskan.

Untuk plat dengan salutan seramik kaca, adalah wajar untuk menggunakan kuali, diameter bahagian bawah yang bersamaan dengan saiz pembakar.

Bahagian bawah panci untuk periuk induksi adalah litar penutup. Sekiranya anda menggunakan produk kecil, dapur tidak boleh dihidupkan.

Panci tinggi dengan diameter bawah kecil digunakan untuk membuat spageti. Air dalam model sedemikian semasa mendidih menyejat perlahan-lahan.

Kelantangan mesti diambil kira apabila menentukan apakah pan akan digunakan untuk:

• 1-3 l - pilihan terbaik untuk memasak hidangan kecil, bubur, mendidih;
• 3-5 l - digunakan untuk memasak sup, daging, pasta dan produk lain;
• lebih daripada 5 liter - pilihan yang baik untuk membuat pengambilan, penjerukan.

Bantuan! Ramai koki menganggap pan menjadi salah satu aksesori dapur yang paling penting yang mempengaruhi rasa dan penampilan hidangan yang disediakan.

Sebelum membeli, anda perlu membuat keputusan mengenai bahan, saiz, bilangan objek, dengan betul memilih pemegang yang selesa dan penutup. Dan kemudian hidangan akan berkhidmat selama bertahun-tahun, dan hidangan yang disediakan akan berguna dan lazat.