Apakah panci aluminium berbahaya

Hidangan aluminium memasuki kehidupan orang biasa yang baru-baru ini - kurang daripada 50 tahun yang lalu. Dan dengan serta-merta mendapat populariti kerana ringannya, kekonduksian terma yang baik dan, yang paling penting, kos yang rendah. Dan dalam susu panci seperti bubur tidak melekat.

Tetapi jika rumah itu mempunyai pan aluminium "dengan sejarah yang kaya", kami menasihatkan anda untuk melihat permukaan dalamannya. Anda melihat penyelewengan yang sama dengan penyebaran bijirin kecil? Apa yang anda fikir, di manakah logam pergi dari lubang-lubang ini?

Sedikit teori

Aluminium mengambil tempat ketiga yang terhormat dalam kedudukan unsur-unsur kimia yang paling biasa di planet kita. Itu tidak seperti oksigen dan silikon yang penting, dia tidak terlibat dalam metabolisme makhluk hidup. Ia adalah logam mati yang tidak diperlukan oleh badan kita. Dan ia akan menjadi baik jika dia tidak berinteraksi dengan tisu hidup sama sekali.

Tetapi malangnya, beberapa sebatiannya agak toksik. Adalah dirasai, jika bagi setiap kilogram badan diambil:

• 3.7-7.3 mg hidroksida;
• 2.9 mg alum alum;
• 0.2-0.4 mg aluminium asetat.

Hidroksida memasuki badan kita dari air minuman - sebatian ini digunakan untuk pembersihannya. Bagi alum, yang paling terkenal ialah aditif makanan E 521 (pengeras), E 522 dan E523 (pengatur keasidan), yang tidak dibenarkan di sesetengah negara.

Nasib baik, chef yang riang yang menghargai keselesaan periuk cahaya, rasa perisa hidangan mereka dengan hanya bahan terakhir yang paling toksik. Untuk mendapatkannya, sudah cukup untuk memasak borsch yang lazat atau memasak pengasam dengan cuka dalam hidangan ini.

Aluminium tulen juga tidak berbahaya. Ia mempunyai keupayaan untuk berkumpul di tisu saraf dan tulang, hati dan buah pinggang, yang membawa kepada gangguan fungsi normal organ-organ ini. Dan ini:

• kemerosotan metabolik;
• gangguan sistem saraf pusat yang teruk (termasuk penyakit Alzheimer);
• memperlahankan pertumbuhan dan pembiakan sel;
• anemia;
• sakit kepala yang kerap.

Dan apabila peminat logam putih keperakan berdiri untuk membela dirinya, dengan alasan bahawa tidak lebih daripada 3 mg aluminium tulen masuk ke dalam satu sup, dan dos harian yang selamat adalah 50 mg, mereka sengaja kehilangan satu lagi momen.

Elemen ini dikumuhkan dalam air kencing. Dan laluan dari saluran pencernaan ke buah pinggang sangat panjang. Ia melewati semua organ dan sistem, masing-masing berjaya mengambil sekeping habuk mati. Lebih-lebih lagi, buah pinggang pekerja keras yang sihat dapat menghapuskan tidak lebih daripada 15 mg bahan ini setiap hari. Iaitu, badan memerlukan hampir 4 hari untuk mendapatkan "selamat 50 mg".

Mengenai dugaan kebocoran panci aluminium

Advokat untuk alat memasak mudah memberikan hujah yang kukuh: filem oksida nipis dibentuk di permukaan logam, yang menghalang pengoksidaan aluminium selanjutnya dan pelepasannya menjadi produk yang bersentuhan dengan permukaan.

Kami tidak akan berbohong - ini benar. Di sini hanya filem ini sangat nipis dan lembut. Ia dimusnahkan oleh tindakan asid, yang membuat hidangan tidak sesuai untuk penyediaan marinades, sup kubis, borscht, acar, sos dan hidangan, termasuk produk tenusu. Namun filem ini mudah rosak oleh tindakan mekanikal di atasnya. Oleh itu, sup kekacang atau bubur tidak boleh digosok oleh senduk di bawah, jika tidak ada keinginan untuk memasak hidangan dengan aluminium.

Kerajang dari logam ini selamat apabila digunakan sekali dalam persekitaran yang tidak berasid - kepekaan filem oksida membolehkan anda membungkus dan membongkar produk tanpa mendedahkan bahan yang tersembunyi di bawahnya. Tetapi minuman dalam bekas unsur ini lebih baik untuk tidak membeli.

Apa yang boleh anda masak di dalam hidangan ini

Pan aluminium hanya boleh selamat dalam satu kes: mendidih air bersih di dalamnya. Itu sahaja. Penyediaan, dan penyimpanan lebih banyak apa-apa makanan dalam bekas perak putih yang putih sangat tidak diingini, kerana ia adalah cara langsung untuk meningkatkan kepekatan logam mati di hati, buah pinggang, tulang dan otak manusia. Mungkin ini sebab memasak aluminium dilarang untuk digunakan dalam perkhidmatan makanan kanak-kanak?