Apakah induksi bawah kuali

Pengilang sentiasa menghasilkan pelbagai peranti yang boleh memudahkan kerja keras untuk membuat pelbagai hidangan masakan. Belum lama dahulu, perkakas lain muncul di arsenal dapur - panel induksi. Apa yang dia begitu luar biasa?

Perkara yang paling penting yang membezakan hob induksi daripada pilihan lain untuk periuk adalah prinsip operasinya. Dengan dapur gas, semuanya sangat jelas: gas terbakar, ia memanaskan hidangan, dan oleh itu makanan. Sebuah dapur elektrik konvensional mempunyai unsur pemanasan, yang dipanaskan oleh arus itu sendiri dan memanaskan makanan.

Elemen utama dalam periuk induksi adalah arus induksi. Ia berlaku apabila arus normal melepasi lilitan wayar tembaga, yang luka pada gegelung dan terletak di bawah tempat duduk. Semasa laluan arus, arus elektromagnetik bergantian timbul. Ia kemudiannya mewujudkan arus induksi yang sama, di bawah pengaruh yang mana elektron yang membentuk bahan mulai bergerak - pemanasan berlaku.

Prosedur memasak pada permukaan sedemikian jauh lebih mudah, lebih cepat dan lebih cekap. Itulah hidangan yang perlu diubah.

Pot dengan bahagian induksi: apakah itu

Unsur utama plat ini adalah permukaan seramik kaca. Di bawah pengaruh medan elektromagnet, piring dan, oleh itu, kandungannya dipanaskan. Dalam kes ini, permukaan plat tidak panas.

Untuk kerja-kerja dapur, diperlukan peralatan dapur khas. Ia harus diperbuat daripada logam yang boleh berinteraksi dengan magnet. Oleh itu, menggunakan seramik, kaca atau logam bukan magnet tidak akan berfungsi. Jika hidangan itu sendiri tidak mempunyai sifat magnetik, maka bahagian bawahnya harus menjadi bahan yang bertindak balas terhadap magnet. Terima kasih kepada helah pengeluar itu, sangat mungkin menggunakan tembaga, aluminium dan produk seramik.

Ketebalan tidak boleh kurang dari lima hingga sepuluh milimeter, dan diameternya tidak kurang dari dua belas sentimeter. Ini perlu supaya permukaan pinggan mangkuk sepenuhnya meliputi pembakar. Pada masa yang sama, bahagian bawah pinggan harus sama rata sehingga tiada jurang di antaranya dan plat panas. Ketebalan sedemikian menghalang produk dari ubah bentuk dan membolehkannya memanaskan sama rata.

Bantuan! Sama ada produk itu sesuai untuk apa-apa plat boleh dengan mudah diperiksa dengan magnet. Sekiranya dia terjebak ke bahagian bawah - perkakas itu boleh dihantar dengan selamat ke panel induksi.

Kriteria Pemilihan Cooker Induksi

Pergi ke kedai untuk hidangan baru untuk panel induksi, anda perlu ingat bahawa, sebagai tambahan kepada kualiti magnet, ia mesti memenuhi dua parameter penting: mempunyai bahagian bawah tebal dan diameter yang diperlukan.

Ketebalan bawah

Untuk memanaskan sekata, anda harus membeli hidangan yang mempunyai bahagian bawah khas. Ketebalannya harus sekurang-kurangnya lima milimeter. Semakin tebal, semakin kuat pemanasannya. Bahagian bawahnya sendiri boleh dibuat dari bahan atau aloi homogen.

Kebanyakan bahagian bawah menjadikannya lebih mudah untuk membuat penurunan suhu kurang ketara apabila menukar mod pemanasan. Pesawat bawah perlu rata dan tidak rosak. Bahagian bawah nipis adalah tertakluk kepada ubah bentuk, bunyi yang mendesis mungkin berlaku semasa operasi periuk induksi. Sekiranya tidak ada hubungan dengan permukaan plat, makanan akan dimakan secara tidak rata. Di samping itu, penyelewengan di bahagian bawah boleh merosakkan bahagian kerja plat.

Bagi kebanyakan pengeluar, peralatan dapur yang disyorkan untuk digunakan pada panel induksi ditandakan "induktion", serta pictograph yang menggambarkan lingkaran. Sebagai peraturan, bahagian bawah hidangan sedemikian mempunyai cakera khas, yang membolehkannya diletakkan dengan sempurna di permukaan plat dan tidak membenarkan bahagian bawah membengkok.

Diameter

Sebarang perkakas yang sepatutnya digunakan di dapur induksi mestilah mempunyai cakera khas yang menghalang ubah bentuk. Jangan gunakan hidangan jika ia mempunyai bahagian bawah cekung.

Diameter minimum bahagian bawah tidak boleh kurang daripada dua belas sentimeter. Jika tidak, gegelung magnetik tidak akan bertindak balas dan, oleh itu, tidak akan ada pemanasan.

Bantuan! Untuk gourmet kopi terdapat penyesuai khas untuk orang Turki, yang mempunyai bentuk bulatan. Ini tidak boleh meninggalkan perkara yang sudah biasa. Di samping itu, beberapa model panel induksi dilengkapi dengan fungsi Flexinduction, yang membolehkan mereka menyesuaikan diri dengan saiz hidangan yang dipasang pada mereka.

Jenis periuk untuk periuk induksi

Di rak kedai terdapat pilihan dapur dapur yang berbeza. Untuk memilih pilihan yang sesuai dari semua kepelbagaian ini, adalah perlu untuk menyelidiki beberapa butiran. Semua produk yang dimaksudkan untuk digunakan pada periuk induksi boleh diklasifikasikan berdasarkan bahan, serta dengan tujuan fungsional.

Klasifikasi bahan

Terdapat sejumlah besar peralatan yang serasi dengan panel induksi. Untuk kegunaan pembuatannya: keluli tahan karat, besi tuang, aluminium, tembaga. Seperti yang mereka katakan, untuk setiap rasa dan warna!

Periuk keluli tahan karat

Kebanyakan periuk yang dibuat untuk digunakan pada panel induksi diperbuat daripada keluli tahan karat, kerana ia mempunyai rintangan kakisan yang tinggi. Ciri cirinya ialah:

1. Makanan tidak kehilangan kualiti yang bermanfaat.
2. Oleh kerana bahagian bawah khas, masa memasak dikurangkan.
3. Selepas menyejukkan, hidangan boleh disejukkan dengan makanan.
4. Peralatan yang dibuat dari bahan ini - cahaya dan tahan lama, mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang.
5. Reka bentuk produk sedemikian akan dimuatkan ke dalam mana-mana bahagian dalam.

Hidangan yang diperbuat daripada keluli tahan karat mungkin mempunyai lapisan enamel. Pelindung yang sama digunakan pada produk dengan dinding tebal. Melihat: jika permukaan produk tidak berkilat, proses pemanasan lebih cepat.

Letakkan besi

Bahan ini telah lama digunakan untuk pembuatan perkakas dapur. Dia mempunyai sifat positifnya sendiri:

• makanan tidak membakar dan tetap hangat untuk waktu yang lama;
• bahan ini mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang;
• pemanasan adalah walaupun;
• besi tuang adalah mesra alam.

Mengenai produk yang diperbuat daripada bahan ini, lapisan enamel hiasan sangat sering digunakan. Lapisan hiasan mungkin berkilat atau matte. Di dalamnya terdapat salutan yang tidak melekat. Sekiranya perkakas mempunyai tekstur kasar, maka, sebagai peraturan, enamel khas digunakan di atasnya.

Perhatian! Hidangan yang dibuat daripada bahan tersebut agak berat, oleh itu penjagaan khas harus diambil dalam pengendalian supaya tidak merosakkan permukaan plat.

Aluminium

Baru-baru ini, kuali diperbuat daripada aluminium, tetapi dengan tambahan khas, mula muncul di pasaran. Aluminium dengan sendirinya tidak bertindak balas kepada magnet, tetapi aditif yang diperkenalkan ke dalamnya memungkinkan menggunakan alat memasak seperti pada panel induksi. Perkara utama - jangan lupa untuk memeriksa sama ada terdapat tulisan "Induksi".

Enamel Pans

Peralatan yang diperbuat daripada besi dan dilabel, sesuai untuk digunakan pada panel induksi. Pelbagai aloi digunakan untuk menghasilkan peralatan seperti itu. Kualiti utama:

• bahan mudah dipanaskan, mesra alam;
• membolehkan anda menyimpan makanan yang dimasak;
• mempunyai pandangan yang cantik - sering dijual di seluruh set, termasuk pelbagai saiz dan tujuan.

Penggunaan dalam oven mungkin. Perkara utama adalah untuk mengelakkan turun naik suhu secara tiba-tiba dan tidak menyediakan produk yang memerlukan suhu melebihi 250 darjah.

Penting! Sebelum membeli, periksa produk untuk kehadiran rest di bahagian bawah. Mereka boleh menyebabkan penguatan gelombang ayunan arus, yang tidak dapat diterima.

Menurut tujuan fungsi

Alat memasak yang direka untuk periuk induksi, mempunyai bahagian bawah dan ketinggian kecil. Diameter besar di bahagian bawah membolehkan pemanasan lebih cepat, dan ketinggian kecil menjadikannya hampir seketika dan seragam. Mengenai ini tidak hanya bergantung kepada masa yang diperlukan untuk memasak, tetapi juga kualiti produk siap.

Pan sejagat

Pot jenis universal akan menjadi sangat diperlukan untuk mana-mana suri rumah. Mereka cepat panas, membolehkan dalam masa yang singkat untuk memasak apa-apa sup, hidangan sampingan, daging dan ikan. Dalam perkakas ini, anda juga boleh mendidih susu.

Apabila membeli, anda mesti memantau parameter berikut:

• jumlahnya harus berada dalam julat antara 1.4 hingga 5.8 liter;
• bahagian bawahnya hendaklah rata, tidak lebih nipis daripada tiga milimeter dan meliputi sekurang-kurangnya tujuh puluh peratus permukaan pembakar.

Selalunya, peralatan seperti ini dilengkapi dengan cakera yang menghalang ubah bentuk - ini memberikan lekatan berkualiti tinggi ke permukaan plat. Di dalam salutan tidak lekat, bahan yang mengandungi nilam ditambah, yang melindungi daripada calar. Mengendalikan bakelite tidak panas, jadi tidak perlu tacking.

Stewpan

Stewpan adalah salah satu jenis hidangan untuk dapur. Ia agak pelbagai fungsi dan boleh melakukan fungsi kedua-dua kuali dan periuk. Mereka memasak di dalamnya, menggunakan banyak air: tumis, rebus. Ia membolehkan anda memasak hidangan yang sangat baik:

• jika ia digunakan sebagai kuali, maka anda boleh goreng steak ikan atau daging atau membuat sayur goreng;
• pada pemanasan kecil anda boleh rebus rebusan, membuat sos atau pilaf.

Bawah tebal membolehkan anda memanaskan makanan secara merata dan tidak membiarkannya terbakar. Oleh kerana itu, minyak dimakan lebih kurang. Stewpan juga digunakan untuk memanaskan makanan.

Kelebihannya:

• pemanasan pantas dan penyejukan;
• kehadiran penutup;
• pelbagai fungsi;
• dinding tinggi - lebih tinggi daripada kuali.

Peraturan penjagaan

Seperti mana-mana alat memasak lain, perkakas untuk panel induksi memerlukan penjagaan yang betul:

• boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk;
• ia perlu dibasuh serta-merta - jangan berlengah-lengah selama beberapa hari, membolehkan sisa makanan runtuh;
• Hanya gunakan detergen ringan;
• berus tegar atau span dengan permukaan yang kasar tidak dibenarkan;
• Lap kering selepas mencuci untuk mengelakkan karat.

Plak dikeluarkan dengan cuka. Untuk memerangi bintik hitam yang cukup untuk mendidih perkakas di dalam air, menambah soda.

Pilihan hidangan terpulang kepada pembeli. Ia bergantung kepada keperluan dan keinginannya. Walau bagaimanapun, jika anda mematuhi peraturan mudah, perkakas dapur akan berkhidmat untuk masa yang lama dan tidak akan kehilangan kualiti mereka.