Membuat kopi lazat adalah tugas yang mudah untuk kekasih dan barista. Tanpa pengalaman, ia mudah membuang masa, hidangan kotor, kecewa dan ditinggalkan tanpa minuman yang enak.
Proses penyediaannya agak mudah, tetapi penting untuk mengetahui beberapa butiran yang menjejaskan rasa minuman selesai.
Varieti kopi dan tahap panggang kacang
Bilangan varieti adalah kira-kira seratus. Setiap negara, setiap wilayah mungkin mempunyai beberapa. Tetapi semuanya boleh dikaitkan dengan beberapa spesies. Yang paling popular ialah Arabica. Ia mempunyai rasa yang ringan dan kaya.
Robusta yang kedua paling popular. Ia mengandungi lebih banyak kafein, yang memberikan kepahitan tambahan. Kebanyakan Robusta yang ditanam diproses menjadi kopi beku kering. Terdapat beberapa gandum dan tanah Robusta di kedai-kedai.
Jualan anda boleh mencari campuran yang terdiri daripada Arabica dan Robusta dalam perkadaran yang berbeza.
Arabica dan Robusta menduduki lebih daripada 95% pasaran kopi. Baki saham kekal pada spesies yang jarang berlaku, yang kebanyakannya digunakan sebagai tambahan kepada beberapa jenis. Yang paling terkenal di antara keajaiban seperti Liberica dan Excelsa. Sebagai minuman bebas, mereka sangat pahit dan tidak popular walaupun di kalangan penduduk yang terlibat dalam penanaman mereka.
Gelaran pemanggang mempunyai klasifikasi yang berbeza; mereka membezakan antara 4 hingga 10 darjah asas:
- cahaya - sederhana - gelap - lebih tinggi;
- - Dunia pengetahuan ensiklopedia Dunia pengetahuan ensiklopedia - ms.swewe.net/wap Perbendaharaan kata Carian [Carian] Scandinavian - , yang tertinggi (India, Neapolitan).
Memandangkan tahap pemanggangan meningkat:
- ciri varieti, keasidan melemahkan;
- aroma dipertingkatkan, ketepuan, kepahitan.
Mengetahui jenis dan corak yang dijelaskan, lebih mudah untuk mengemudi dalam banyak tawaran. Pilihan bergantung pada pilihan peribadi, yang boleh anda pelajari hanya melalui merasa.
Jenis biji kopi yang digiling
Terdapat tiga penggila utama:
- kasar, ia adalah besar, sama dalam struktur gula pasir;
- purata - saiz zarah setanding dengan semolina;
- nipis - kecil, lebih kecil daripada semolina.
Pengisaran halus, sebaliknya, boleh menjadi nipis dan berdebu.
Terdapat cadangan mengenai pilihan pengisaran untuk setiap jenis pembuat kopi.
Gurinda untuk pembuat kopi carob
Secara tradisional, serbuk bersaiz sederhana digunakan. Ia juga ditekan ke dalam tablet dan tidak menyumbat pembukaan tanduk.
Pembuat kopi dengan jet stim bertekanan tinggi (15 bar) membolehkan penggunaan pulpa ultrafine pengisaran. Minuman itu sangat kaya dan aromatik.
Penting! Untuk mampatan berkesan tablet di tanduk, serbuk mesti seragam.
Grinder untuk pembuat kopi titisan
Apabila menggunakan penyaring, pengisaran harus kasar supaya zarah tidak jatuh ke dalam cawan dan tidak tersangkut di lubang penuras.
Penapis kertas dengan pasti memegang butiran mana-mana pecahan, membolehkan anda untuk membina bahan mentah dari sebarang saiz. Semakin besarnya, rasa lebih ringan, rasa masam lebih jelas. Yang lebih halus - semakin tinggi ketepuan, kepahitan rasa lebih jelas.
Gurinda untuk mesin kopi geyser
Pengisaran sederhana dan besar adalah sesuai. Kopi sedemikian tidak menghalang kemasukan air dari bahagian bawah ke bahagian atas. Rasanya cukup tepu, tidak pahit.
Jika anda ingin mendapatkan minuman yang lebih kaya, serbuk tanah halus boleh diterima. Walau bagaimanapun, minuman itu akan menjadi tebal, zarah kopi boleh jatuh ke dalam cawan.
Kopi memanggang dan eksperimen pengisaran
Bagi model pembuat kopi tertentu, pengisaran halus dikontraindikasikan kerana kemungkinan pembentukan penghalang yang berlebihan kepada laluan air, ini ditulis dalam arahan operasi. Selebihnya eksperimen hanya terhad oleh imaginasi anda.
Cadangan kopi sedia ada mengambil kira keutamaan rasa yang paling popular. Untuk mencari rasa ideal anda, anda boleh mencuba pelbagai kombinasi ciri-ciri di atas.
Penting! Terlepas dari jenis kopi yang dipilih, memanggang dan mengisar, rasa dan aroma serbuk minuman segera sebelum persiapan membandingkan dengan baik dengan pra-tanah. Sekiranya tidak mungkin untuk mengisar bijirin sebelum setiap penyediaan, pulver harus disimpan dalam bekas tertutup rapat.
Tinggalkan Komen Anda