Prinsip operasi periuk induksi

Perkembangan peralatan dapur tidak tetap, dan baru-baru ini, model moden telah muncul di kalangan peralatan rumah tangga, yang dengan cepat mendapat popularitas. Kami bercakap tentang hob induksi.

Marilah kita periksa secara terperinci apa peranti yang berfungsi berdasarkan fenomena fizikal seperti arus induksi.

Jenis-jenis periuk induksi

Satu panel jenis ini datang ke dapur pada tahun 80an abad yang lalu. Pada masa ini, reka bentuk komersil pertama muncul di bawah jenama AEG. Kos mereka sangat tinggi. Di samping itu, pembeli tidak bersedia untuk meninggalkan dapur tradisional, terkenal dan boleh dipercayai. Oleh itu, permukaan baru dipenuhi agak tidak peduli.

Walau bagaimanapun, secara beransur-ansur pengagum agregat induksi menjadi semakin banyak. Peranti memasak sedemikian tidak lagi jarang di dapur. Kebanyakan suri rumah mempunyai pengalaman sendiri menggunakannya.

Pada masa kini, tawaran perdagangan beberapa jenis panel induksi.

• Selesaikan dengan ketuhar. Ini adalah dapur yang terdiri daripada dari dua bahagian: induksi hob dan ketuhar.
• Peralatan gabungan. Dalam alat tersebut terdapat beberapa pembakar yang berbeza. Dalam sesetengah peranti prinsip fungsi digabungkan. Sebagai contoh, dalam panel daripada empat pembakar, dua adalah induksi dan dua adalah elektrik konvensional.
• Pelbagai pembakar hob. Ia mudah di dalamnya mudah dimasukkan ke dalam countertop. Atas permintaan pemilik, ia boleh digabungkan dengan ketuhar, yang diletakkan terus di bawah permukaan. Tetapi ini bukan satu-satunya pilihan, kerana tempat di bawah meja boleh diambil oleh laci yang luas. Mereka akan sentiasa mempunyai peralatan dapur yang berbeza.
• Terdapat juga jubin kecil dengan satu pembakar. Mereka adalah selesa dengan mobiliti mereka. Ia tidak perlu bagi mereka untuk mencari satu tempat, kerana jubin semacam itu mudah untuk disusun semula. Dia juga sesuai untuk pengangkutan, anda juga boleh mengambilnya dengan perjalanan perniagaan atau perjalanan.

Susunan periuk induksi

Reka bentuk terdiri daripada unsur-unsur tersebut.

• Mendatar permukaannya, saiznya bergantung kepada jumlah pembakar di atasnya. Permukaan terbuat dari seramik kaca, yang sesuai untuk fungsi struktur dan menjadi perincian menarik di pedalaman.
• Gegelung induksimemastikan operasi peranti itu.
• Unit kawalan.

Prinsip kerja

Operasi peranti ini berdasarkan sifat induksi elektromagnetik, iaitu penampilan arus elektrik dalam litar tertutup akibat perubahan arus magnetik.

Bantuan. Fenomena fizikal ini ditemui oleh orang Inggeris M. Faraday pada tahun 1831.

Banyak peralatan elektrik yang kami gunakan setiap hari mempunyai transformer.

Panci induksi, sebenarnya, adalah pengubah yang sama. Gambarajah tindakan peranti mudah. Permukaan kaca seramik menyembunyikan gegelung, memberikan pergerakan arus elektrik. Kekerapannya ialah 20 hingga 60 kHz.

Satu gegelung induksi adalah gegelung utama, sementara periuk, kuali atau peralatan lain di mana hidangan ini atau yang disediakan disediakan sekunder.

Apabila aruhan induksi digunakan di bahagian bawah pinggan, ia akan dipanaskan. Oleh itu, kandungannya juga dipanaskan.

Penting! Keistimewaan periuk induksi adalah periuk dan kuali yang dipanaskan. Dan permukaannya sendiri, terletak di atas elemen pemanasan dan di bawah pinggan, berubah sedikit suhu.

Oleh itu apabila dipanaskan oleh arus induksi, kehilangan haba dapat dikurangkan.
Perubahan yang ketara juga berlaku dengan masa yang dibelanjakan untuk pemanasan hidangan. Dari segi kelajuan pemanasan, struktur induksi lebih tinggi daripada hasil yang menunjukkan peranti lain..

Keadaan untuk Fungsi Berkualiti

Kerja-kerja kualiti panel dapur induksi dijamin dengan penggunaan alat memasak ferromagnetik.

Kuali dan kuali itu boleh menjadi logam. Tetapi Hanya logam yang bertindak balas terhadap tindakan magnet yang sesuai. Oleh itu, tidak perlu mencari beberapa hidangan istimewa. Untuk menyediakan hidangan lazat, sudah cukup untuk menggunakan hidangan biasa, contohnya, kuali besi tua yang baik. Ia dibenarkan untuk menggunakan hidangan enamel, tetapi dalam satu keadaan, ia perlu menarik magnet.

Penting! Rotan yang dibuat daripada porselin, kaca dan bahan lain tidak sesuai untuk panel induksi.

Keperluan Alat Memasak

Apabila menggunakan hidangan biasa, anda perlu memastikan ia sepadan dengan beberapa parameter.

• Di bahagian bawah diameter minimum tidak boleh kurang daripada 120 mm.
• Anda boleh menggunakan hidangan yang ada ketebalan bawah 2 hingga 6 mm.
• Alat memasak yang dibuat khusus untuk digunakan pada panel induksi mempunyai tanda khas. Ia digunakan untuk bahagian bawah produk.

Setiap pengeluar menamakan hidangan tersebut mengikut peraturan mereka sendiri. Tetapi satu petunjuk bahawa ia boleh dimasak di dalam periuk induksi boleh didapati dalam arahan operasi.

Kos hidangan khas boleh melebihi kos hidangan tradisional dan bergantung kepada jenama. Terdapat banyak syarikat yang terlibat dalam pengeluaran hidangan khas.

Antara pemimpin adalah jenama Fissler dan Woll dari Jermandan. Dalam katalog mereka, bukan sahaja kuali dan kuali. Braziers dan perkakas lain juga popular. Sesetengah produk dibuat dengan tangan, mempunyai kes dengan ketebalan 10 mm dengan salutan seramik.

Jerman bukan satu-satunya negara yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran produk tersebut. Mereka dibebaskan oleh negara-negara Eropah yang lain - Finland, Perancis dan banyak lagi. Produk yang dihasilkan di sini sedikit lebih rendah, tetapi juga kualiti yang baik.

Perbandingan hob induksi dan alat memasak lain

Unit induksi adalah peranti berteknologi tinggi yang menggunakan prinsip fizikal yang berbeza daripada peranti lain. Semasa induksi membuka horizon baru untuk pengguna dalam memasak dan membolehkan anda mengawal sepenuhnya proses ini.

Perbezaan

Semua perkara pada dasarnya

Perbezaan utama antara peranti memasak yang berlainan adalah berkaitan dengan prinsip operasi mereka.

Pada unit gas kita tidak akan berlama-lama untuk masa yang lama. Di sini perbezaan adalah jelas: mereka berada dalam pelbagai jenis bahan bakar, yang mana peranti beroperasi.

Dapur elektrik dalam hal ini, nampaknya tidak mempunyai perbezaan, tetapi persamaan. Sesungguhnya, dalam semua reka bentuk ini berdasarkan elektrik. Tetapi ada perbezaannya!

Kompor elektrik apabila dihidupkan memanaskan badan kepada suhu pemanasan yang ditetapkan. Kemudian permukaan panas peranti pemindahan haba ke pinggan mangkuk dan dengan itu memanaskan bekas dan kandungannya.
Pemasak induksi mengaktifkan arus magnetik bahawa pmembawa kepada pemanasan periuk atau kuali, tetapi panel tidak mengubah suhunya.

Keberkesanan

Bandingkan keberkesanan menggunakan peranti yang berbeza.

Kecekapan pemanasan:

• dapur elektrik dengan kaca seramik - 50-60%;
• dapur gas - 60-65%;
• panel induksi - 90%.

Kebaikan dan keburukan peranti induksi

Kelebihan

Kelebihan peranti induksi yang tidak diragui termasuk yang berikut.

• Meningkatkan kadar pemanasan. Semasa bertukar, hidangan dan produk dipanaskan, sementara panel itu sendiri tidak boleh dipanaskan.
• Penjimatan tenaga. Prinsip-prinsip fizikal yang telah menjadi dasar teknik dapur ini memungkinkan untuk memasak makanan dengan penggunaan tenaga yang minima. Ini kerana tenaga dibelanjakan untuk menghasilkan medan magnet. Ia tidak perlu memanaskan lingkaran.
• Peningkatan keselamatan perkakas dapur induksi. Oh permukaannya mustahil untuk membakar diri. Pengendalian alat sedemikian menghilangkan berlakunya terbakar matahari, walaupun dengan pembakar yang tersisa untuk masa yang lama. Sebaik sahaja hidangan dimasak dan dapur dimatikan, ia tidak akan panas, tetapi hangat.
• Matikan kuasa auto. Kompor secara bebas mengiktiraf kehadiran hidangan di permukaannya dan dimatikan secara automatik.

Kelemahan

Dalam keadilan, harus diperhatikan bahawa panel sedemikian tidak tanpa cacat.

• Bagi sesetengah pengguna, sikap berhati-hati terhadap jenis peralatan dapur baru adalah kerana memasak di dapur induksi memerlukan penggunaan peralatan khas. Ia mesti mempunyai sifat feromagnet tertentu. Dan piring yang diperbuat daripada aluminium atau kaca tidak boleh digunakan.
• Teknik kelas ini berterusan Ia tidak disyorkan untuk memasang peralatan rumah tangga yang diperbuat daripada logam.
• Panel peranti ini memerlukan hormat. Tudung atau pisau yang jatuh di atasnya boleh menyebabkan retak. Letakkan hidangan di panel juga berhati-hati, kerana sebaliknya plat boleh pecah.
• Tetapi kelemahan utama perkakas rumah ini ialah kos yang tinggi berbanding dengan plat yang bekerja pada prinsip lain.

Panel induksi mana yang hendak dipilih

Di pasaran negara kita tiada pilihan besar plat itu.

Tetapi masih, di antara apa, anda boleh memberi tumpuan kepada model yang dibekalkan oleh kebimbangan AEG-Electrolux. Dalam penampilan, produk syarikat ini tidak jauh berbeza dari kompor elektrik tradisional dengan permukaan seramik kaca.

Pada musim luruh 2018, kosnya terletak dalam 30 ribu Rubles. adalah peralatan dapur yang berfungsi sepenuhnya. Plat panas model ini dipanaskan di pusat hingga 100 darjah, di sepanjang tepi hingga 40 darjah.

Tiada syarikat lain di pasaran kami.