Lebih ramai penganut diet yang sihat lebih suka memasak yogurt semulajadi sendiri, di mana tiada pengawet, pemekat, kanji diubahsuai dan lain-lain bahan tambahan yang berbahaya. Lebih-lebih lagi, mempunyai bahan semulajadi di tangan, anda boleh memberi ruang kepada kreativiti dan, mengubah komposisi, memenuhi apa-apa rasa halus.
Tetapi adakah ia layak untuk dihadkan hanya untuk minuman sihat ini? Untuk suri rumah yang mencipta, pemerolehan pembuat yogurt menjadikannya mungkin untuk menghasilkan jisim produk yang lazat dan sihat, yakin dengan kualiti mereka dan tidak membelanjakan banyak usaha mengenainya.
Apa yang boleh disediakan dalam pembuat yogurt selain yogurt
Fungsi peranti ini jauh lebih luas daripada namanya. Ia sesuai untuk penyediaan produk susu masam tradisional: kefir, susu dipanggang, krim masam, keju kotej, walaupun keju buatan sendiri.
Komponen utama adalah susu atau krim dan beberapa jenis budaya pemula. Pada masa yang sama, anda tidak perlu berdiri di dapur selama berjam-jam, semua yang diperlukan adalah untuk mencampurkan komponen dan mencurahkannya ke dalam balang, yang lain akan dilakukan oleh "mesin pintar".
Penting! Sebelum mengisi bekas, mereka mesti disterilkan dengan air mendidih atau dalam microwave.
Bagaimana untuk memasak keju kotej dalam pembuat yogurt
Ia boleh dilakukan dalam cawan atau mangkuk berasingan, tetapi lebih mudah menyaring whey dari bentuk yang besar. Untuk mendapatkan keju kotej buatan sendiri, anda boleh menggunakan:
- susu lembu atau susu kambing;
- produk tenusu pasteur;
- Sayuran kering untuk keju kotej (terdapat di farmasi, kedai);
Perhatian! Susu mentah harus selalu direbus untuk mencegah pertumbuhan bakteria patogen berbahaya di dalamnya, dan kemudian disejukkan. Produk pasteur tidak direbus.
Menurut arahan itu, ragi dibubarkan sepenuhnya dalam susu, dipanaskan hingga 40 darjah, dan dituangkan ke dalam bentuk radas. Kemudian anda perlu memilih mod yang diingini atau tetapkan masa mengikut arahan (kira-kira 15 jam). Selepas mematikan peranti, cawan dikeluarkan dan jisim dibuang ke atas penyaring untuk memisahkan cecair.
Bagaimana tender atau butiran produk bergantung kepada suhu, masa pemanasan dan penyaliran cecair. Semakin lama airnya mengalir, semakin kering dadih akan berubah. Apabila sudah siap, ia disejukkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 3-4 jam dan digunakan untuk digunakan.
Sekiranya peranti itu dilengkapi dengan fungsi untuk membuat produk kelapa, prosesnya dipermudahkan. Menggunakan pengisar, campurkan 1 liter susu, 100 g keju kotej, 1 sudu besar. satu sudu jus lemon yang baru dimasak. Campuran dipindahkan ke mangkuk dengan lubang saliran, tetapkan mod yang diingini. Selepas penyediaan, whey diperas menggunakan longkang.
Menggunakan unit ini, tidak sukar untuk mendapatkan krim masam tebal yang harum. Ini memerlukan:
- 1 liter susu;
- 0.5 l krim (30%);
- Minyak masam kering kering.
Serbuk kering dibubarkan dalam sedikit krim yang dipanaskan sehingga 40 darjah. Semua komponen bercampur dan dicurahkan ke pembuat yogurt selama 7-8 jam. Sebagai starter, sesetengah menggunakan kefir, susu dipanggang yang difermentasi atau krim masam yang dimasak. Ketumpatan produk bergantung kepada kandungan lemak komponen permulaan. Hayat rak produk sedemikian tidak lebih dari seminggu dalam peti sejuk.
Untuk mempersiapkan susu bakar yang dipancarkan, susu dipanaskan yang dipanaskan, yang mana mereka menambah penyediaan kering atau krim masam kepadanya. Jika krim masam digunakan, ia dimasukkan ke dalam nisbah 1: 5. Waktu penapaian akan kira-kira 9 jam.
Adakah mungkin untuk memasak keju dalam pembuat yogurt
Keju itu sendiri tidak dibuat dalam peranti ini, tetapi yoghurt buatan sendiri semulajadi disediakan untuknya, dari mana anda secara manual boleh membuat keju curd. Yogurt semula jadi yang terbuat dari susu dan masam, disejukkan di dalam peti sejuk, kemudian dibentangkan dalam colander, yang preliminarily ditutup dengan lapisan 3-4 kasa.
Dalam yogurt, anda boleh menambah herba, bawang putih, rempah, garam secukup rasa. Setelah mengikat kasa di simpul, mereka membenarkan cecair mengalir dan menggantung selama beberapa jam. Kemudian mereka membuat simpulan yang lebih ketat, tekan ke bawah dengan beban, dan hantar untuk masak dalam sejuk selama 2-3 hari, memberikan kelembapan kelembapan lebih lanjut. Anda mendapat produk keju lembut dan lembut.
Petua masakan untuk pembuat yogurt
Untuk mendapatkan hidangan yang betul, lebih baik mematuhi peraturan berikut:
- hidangan dan produk mestilah bersih steril;
- semasa operasi peranti itu tidak boleh disusun semula, kerana proses penapaian terganggu;
- suhu susu yang dipanaskan (40 darjah) harus diukur dengan termometer, dan bukan dengan mata;
- semakin lama yoghurt dimasak, lebih tebal, tetapi jika anda melampau, ia akan menjadi masam;
- yogurt tanpa aditif boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari, dan buah - selama beberapa jam;
- adalah lebih baik untuk menambah bahan buah dan beri selepas memasak, selebihnya boleh diletakkan di bahagian bawah cawan.
Produk siap dibekalkan dengan buah beri manis, buah-buahan cincang, kacang, coklat, dedak, jem. Produk semulajadi tanpa bahan tambahan adalah sempurna sebagai berpakaian salad rendah kalori atau sebagai krim untuk pastri.
Apa yang anda tidak boleh masak dalam pembuat yogurt
Inti dari peranti ini adalah bahawa ia mengekalkan suhu malar di mana bakteria, sekali dalam susu, mula melipatgandakan secara aktif dan memprosesnya ke dalam produk susu yang ditapai. Tetapi bukan sahaja berfaedah, tetapi juga bakteria patogen bertindak dengan cara ini, yang boleh menjadikan produk rumah menjadi makanan berbahaya kepada kesihatan.
Oleh itu, untuk memasak, anda tidak boleh mengambil susu, cara "secara semula jadi", tanpa penapaian. Pakar juga tidak mengesyorkan menggunakan yoghurt kedai untuk penapaian, di mana mikrob patogenik boleh terkandung dalam kuantiti yang selamat. Sekali dalam keadaan yang baik, mereka boleh membuat produk rumah menjadi toksik. Agar tidak mengambil risiko kesihatan, lebih baik menggunakan susu atau krim berkualiti tinggi, budaya pemula khas dan hidangan bersih.
Tinggalkan Komen Anda