Apakah perolakan di dalam oven

Ketuhar moden dilengkapi dengan perolakan - fungsi yang berguna yang memudahkan kehidupan dan menjadikan hidangan lebih enak. Ramai yang percaya bahawa anda tidak perlu membayar lebih banyak untuk pilihan tambahan, kerana sudah cukup untuk menyesuaikan suhu dan memilih waktu yang sesuai untuk penaik. Walau bagaimanapun, pemilik dapur konveksi telah melihat bahawa melabur dalam penambahan ini pasti bernilai!

Konveksi adalah proses di mana suhu diagihkan sama rata ke seluruh ruang oven dengan menggunakan kipas. Gerakan semulajadi membawa kepada fakta bahawa makanan itu dibakar secara tidak rata, ia boleh membakar di bahagian bawah, sementara di bahagian atas ia akan kekal separuh siap.

Pensyarah menyamakan suhu di tengah dan di sudut, memberikan peredaran udara yang tetap, meningkatkan ciri rasa hidangan.

Terdapat konveksi bebas, di mana udara bergerak secara semulajadi disebabkan ketumpatan oksigen yang tidak konkrit, yang berubah apabila dipanaskan. Jenis terpaksa disebabkan oleh kuasa luaran, dan udara dipindahkan kutub ke zon yang dikehendaki.

Contohnya, inilah cara mereka mengesyorkan membuat roti atau roti. Kedua-dua fungsi ini terdapat dalam ketuhar yang paling moden dan ditandakan dengan imej khas pada panel kawalan.

Tepung moden mempunyai mod rawatan udara lembap. Model sedemikian dilengkapi dengan penjana stim, tangki yang dipasang pada dinding depan atau belakang. Air dituangkan ke dalamnya. Dalam kes ini, produk ditiup dengan stim panas, menjadikannya lebih berair.

Fungsi ini akan mengurangkan jumlah minyak yang digunakan tanpa menjejaskan rasa hidangan. Dalam model canggih, anda boleh menyesuaikan tahap kelembapan dengan memilih stim bergantung kepada keamatan (dari 25 hingga 100%).

Wap basah dalam sifatnya bersamaan dengan dandang ganda dan akan berguna untuk peminat pemakanan yang sihat, serta mereka yang terpaksa mengikut diet untuk sebab-sebab kesihatan. Momen bekalan stim adalah automatik, tetapi anda juga boleh menggunakan mod manual, mengarahkan aliran ke produk tertentu atau mengepam seluruh bahagian dalam oven.

Pengilang sentiasa berusaha untuk meningkatkan ketuhar, melengkapkan mereka dengan convectors yang semakin progresif. Mereka jatuh ke dalam kategori berikut:

• elektrik dan gas;
• terbina dalam atau pegun;
• disambungkan ke hob atau berfungsi secara autonomi.

Kadang-kadang ada ruang kosong yang cukup untuk memasang oven. Alternatif yang layak adalah ketuhar mini dengan convector, yang dalam penampilan menyerupai gelombang mikro kecil.

Dalam model biasa, yang dihasilkan 10-20 tahun yang lalu, segala-galanya disusun dengan ringkas: terdapat rak-rak dengan lembaran pembakar dan pembakar. Pemanasan dijalankan hanya dari bawah, dan konveksi semulajadi membolehkan anda memasak hidangan dengan coklat keemasan.

Segala-galanya akan baik-baik saja, tetapi kadang-kadang produk sudah terbakar berhampiran dinding jauh, dan bahagiannya di dekat pintu belum lagi siap. Anda perlu mengeluarkan lembaran penaik, menghidupkannya dengan sebelah kanan dan juga mengalihkan hidangan untuk mengeluarkan haba. Manipulasi sedemikian tidak selalu mungkin.

Contohnya, baking adalah produk yang sangat sensitif. Biskuit itu tidak boleh berubah begitu hebat, dan meringue akan kehilangan buihnya yang halus, yang memberikannya tekstur yang unik.

Walaupun anda menggunakan model moden tanpa perolakan, tetapi dengan beberapa elemen pemanasan di sekitar perimeter, masih sukar untuk mencapai memasak yang seragam. Ini kerana perolakan semulajadi adalah pergerakan udara yang perlahan, dan ia tertakluk kepada faktor luaran.

Contohnya, jika kuali terlalu luas, maka ketiadaan jurang tidak akan membenarkan udara beredar bebas dari bawah ke bawah. Hasilnya, kerak tidak akan mula terbentuk, dan bahagian bawahnya akan mula terbakar. Perundingan paksa datang untuk menyelamatkan, terima kasih kepada proses memasak akan dipermudahkan.

Mencari ikon perolakan pada panel kawalan adalah mudah - biasanya ini adalah imej penggemar dengan tanda yang menggambarkan permukaan mana yang akan menjadi panas. Anda boleh memilih pemanasan sahaja dari bawah, di atas atau dari semua pihak.

Jika anda bercadang memasak banyak dan variatif, lebih baik memilih oven dengan perolakan. Fungsi yang berguna ini tidak hanya membakar pai, tetapi juga menghilangkan herba, menjadikan buah-buahan kering. Anda juga boleh mencairkan sayur atau daging dari pembeku menggunakan mod sejuk.

Cara ini membolehkan anda memasak beberapa hidangan pada masa yang sama, meletakkan kepingan bakar di atas satu sama lain - segala-galanya dibakar secara rata. Takut kenaikan bil untuk elektrik atau gas juga tidak berbaloi - anda boleh menggunakan fungsi jika perlu:

• apabila anda memerlukan segar;
• jika banyak cecair dikeluarkan dari produk, dan anda perlu mengeluarkannya;
• supaya bangkai burung itu dimasak dengan lebih baik, kek itu ditenun.

PENTING! Masak dinasihatkan supaya menggunakan perolakan untuk mengelakkan bau dari pencampuran semasa penyediaan beberapa hidangan. Oleh itu, mod ini akan membolehkan anda memasak pai dan daging pada lembaran pembakar yang berbeza, tetapi pada masa yang sama.

Ketuhar akan lebih panas dan masa memasak akan berkurang. Anda sentiasa boleh menggabungkan perolakan dengan pelbagai fungsi pemanasan yang terdapat dalam teknologi moden, memilih mod yang paling optimum untuk hidangan tertentu.

Mod perolakan akan membantu mana-mana suri rumah untuk memasak yang enak dan cepat. Ingat pilihan yang berguna ini apabila anda pergi ke kedai untuk ketuhar baru - ia akan berguna!