Sekiranya anda memasak, anda sering menemui definisi "languor." Ini menggoreng dalam sedikit air mendidih, dengan kata lain, kita bekerja dengan peringkat pertengahan antara memasak dan menggoreng atau memasak daging pra-goreng. Di Rusia kuno, kaedah ini digunakan dalam relau, dan juga kaedah memasak yang lain. Stewing agak serupa dengan stewing, tetapi mengambil masa yang lebih lama. Sekarang kita akan mempertimbangkan apa proses ini dan apa yang digunakan.
Matlamat proses merendah diri
Teknik kuliner ini terdiri daripada fakta bahawa hidangan diproses untuk waktu yang lama pada suhu rendah di bawah tudung tertutup rapat. Suhu yang disyorkan adalah dari 65 hingga 100 darjah Celsius. Ia perlu diedarkan secara merata ke seluruh hidangan. Anda boleh meremukkan apa saja: bijirin, daging, ikan, sayuran, produk tenusu. Mereka mendapat rasa yang luar biasa dan sama sekali tidak seperti analog yang disediakan di atas dapur.
Selepas rindu, susu itu keluar sangat enak, ia mendapat warna oren-merah jambu, bau krim halus. Bubur yang dimasak dengan cara ini keluar sangat lembut! Ia amat sesuai untuk memasak hidangan daging yang mempunyai struktur serat tebal atau daging haiwan dewasa. Jika satu kilogram daging dimasak seperti ini selama beberapa jam, maka ternyata sangat lembut dan enak. Sebelum memasak, ia dan sayur-sayuran digoreng pada suhu lebih daripada 170 darjah dalam hidangan pra-panas dengan bahagian bawah tebal dalam minyak sayuran atau lemak, kacau sekali-sekala. Selepas itu, tuangkan air panas atau sup dan tenggelam di bawah tudung dengan api yang rendah (suhu kurang daripada 100 darjah). Semasa memasak, anda perlu menambah cecair dalam jumlah kecil, kerana ia menyejat. Seluruh rahsia rasa yang unik dan terang adalah bahawa suhu meningkat secara perlahan-lahan, tanpa sampai mendidih.
BANTUAN! Masa memasak ditentukan oleh produk yang membentuk hidangan. Oleh itu, sayur-sayuran memerlukan masa yang lebih sedikit daripada daging. Apabila menyediakan daging jellied, anggap saiz kepingan dan jenis daging. Jika ia adalah daging atau daging yang lembut dari seekor binatang muda, maka ia akan mencapai masa yang lebih sedikit.
Apakah cara merana dalam pelbagai warna
Cooker yang perlahan adalah unit dapur yang unik dengan mana anda boleh memasak apa-apa jenis makanan: goreng, rebus, rebus dan sebagainya. Tudung yang ketat menjadikannya mudah untuk mewujudkan keadaan dan suhu yang sesuai untuk stewing dan stewing.
Secara umum, jika anda ingin makanan rebus, maka lebih baik memasaknya di dalam oven, seperti yang dilakukan di Rusia. Walau bagaimanapun, disebabkan keadaan moden ini mustahil, anda perlu menyelesaikan proses ini dalam periuk perlahan. Dalam unit dapur ini, anda boleh mencipta rasa hidangan, sama seperti yang diperolehi dalam ketuhar sebenar. Pertimbangkan apa yang menjadi proses pemergian dalam periuk perlahan.
Secara radikal, dia tidak berbeza dengan penyingkiran biasa. Satu-satunya perbezaan ialah, terima kasih kepada mod pengaturcaraan dan penutupan automatik, segala-galanya adalah automatik di dalamnya. Ikut semua peringkat penyediaan tidak diperlukan. Produk yang tertakluk kepada rawatan haba, menjadi sangat lembut, lembut, berair, enak dan mendapat konsistensi yang menyenangkan.
Adalah diketahui bahawa semasa memasak lama bahagian utama bahan dan unsur yang berguna direbus dari hidangan ke dalam sup, banyak vitamin yang dimusnahkan. Jelas, hidangan sedemikian tidak sihat. Sebaliknya, disebabkan hakikat bahawa merana memerlukan air minimum dan mengekalkan suhu yang sedikit, yang sedikit memanaskan produk, kerosakan yang signifikan terhadap nutrien semasa memasak dengan cara ini tidak dilakukan. Sayur-sayuran yang cenderung untuk merana tidak kehilangan warna, kecerahan dan integriti strukturnya.
Tinggalkan Komen Anda