Apa bufet: bufet untuk, bagaimana untuk digunakan

Perkataan "bufet" muncul dalam Bahasa Perancis terima kasih kepada bahasa Latin ("bufetum" - meja yang cemerlang) dan dari masa ke semasa terdapat definisi lain yang tetap sama dalam makna dengan makna asal iaitu: "katering" syarikat; pandangan perabot bilik makan.

Apa bufetnya

Bufet adalah sebuah perusahaan yang berasal dari abad ke-19. Di bilik bufet di restoran, mereka mula menyiapkan kaunter menyekat menyembunyikan almari dari pengunjung. Bagi orang yang menonton bufet, kedudukan baru diperuntukkan - bufet. Kemudian, sebagai tambahan kepada tugas utamanya, dia terpaksa menuangkan minuman ringan dan membuat makanan ringan. Kaunter diperluas, dan ia menjadi meja sempit. Pada tahun 1980-an, kerusi tinggi diletakkan di seberang kaunter di Amerika Syarikat supaya orang yang datang bersendirian boleh duduk di sana.

Di dunia moden, perabot tersebut terletak di bangunan awam atau penduduk, mereka menjual produk siap sedia (sarapan dan makan tengahari, makanan ringan, pastri dan produk tepung), yang selepas pembelian boleh dimakan di sana.

Keperluan untuk institusi jenis ini dikawal ketat oleh GOST, lebih-lebih lagi, mereka sangat mirip dengan keperluan era Soviet.

Bantuan! Luar negara bekas USSR tidak ada analog yang tepat untuk jenis perusahaan katering. Dalam kebanyakan bahasa, perkataan yang sama bermaksud teknik organisasi memberi makan, yang merupakan pilihan pelawat dari pelbagai pilihan yang mereka mahukan. Rakan-rakan Rusia konsep ini adalah meja bufet dan bufet.

Dengan lokasi, bufet adalah:

di bangunan kediaman (di bilik makan, hotel);
di tempat awam (universiti, institut, sekolah, stadium, teater dan panggung wayang, stesen kereta api, lapangan terbang, dan lain-lain);
dalam pengeluaran.

Struktur dan tujuan tempat adalah:

bergerak (ruang sideboard, papan kaki kereta, papan kaki di atas kapal air);
pegun.

Bergantung pada masa kerja, terdapat:

Bermusim
bekerja sepanjang masa.

Permintaan utama bahawa semua restoran harus mematuhi adalah:

kewujudan suatu tanda;
kehadiran menu;
ketersediaan senarai harga produk;
sistem pengudaraan yang bekerja;
kehadiran kaunter;
tandas dengan tandas;
meja makan (dengan atau tanpa kerusi);
Penggunaan tembikar atau pinggan mangkuk pakai yang dibenarkan;
menyediakan tetamu dengan tuala kertas.

Bufet, sebagai perabot perabot, muncul pada abad XVII. Dia mengekalkan penampilannya dari masa itu sehingga sekarang:

rak di tingkat atas dengan kaca atau pintu kayu - untuk cermin mata, mangkuk salad, gelas kaca dan kristal;
di laci tengah - untuk garpu, sudu dan pisau;
di bawah adalah rak berat untuk hidangan china dan logam yang besar.

Para rak di atas dan di bawah, sebagai tambahan kepada laci, dipisahkan oleh rehat dengan meja. Ia digunakan untuk menghidangkan hidangan sebelum berkhidmat. Selepas beberapa ketika, mereka mula memasak makanan ringan di atasnya.

Reka bentuk ini amat praktikal, walaupun dalam tempoh yang sangat lama sejak penampilannya, ia tidak berubah rupanya.

Ini bukan hanya kabinet yang luas, sesuai untuk memelihara perkakas dapur. Bagi ramai, bufet adalah simbol perdiangan. Dan lebih-lebih lagi, kini, kebanyakan pengeluar perabot telah membaikinya seperti kabinet, dan sekarang ia hampir sama dengan mana-mana bahagian dalam.

Selain hidangan, anda boleh menyimpan minuman dan produk yang tidak mudah rosak di dalamnya.

Kadang-kadang orang mengelirukan papan sisi dengan kes pensil atau almari, tetapi papan kaki mempunyai beberapa ciri penting yang membezakan:

berbanding dengan batu karang, ia mempunyai 3 bahagian (bawah, tengah dan atas);
ia mempunyai ceruk dengan meja;
ia mempunyai ketinggian yang besar, seperti kes pensel, tetapi ia lebih luas.

Ia mempunyai keupayaan untuk meletakkan hidangan, peralatan makan, produk: rempah, kopi, teh. Mendalam dengan meja, seperti pada zaman purba, digunakan untuk membuat makanan ringan, bru teh, berkhidmat.

Topware sering disimpan di atas, yang jarang digunakan. Sebagai contoh, set makan malam, gelas wain, segala-galanya yang datang hanya jika tetamu datang ke rumah.

Di bahagian tengah, sebagai tambahan kepada countertop, terdapat laci. Mereka boleh menampung garpu, sudu dan lain-lain perkara kecil yang berguna. Kadang-kadang, tablet boleh ditarik balik, yang memberikan ruang makan kepada lebih banyak ruang untuk menghasilkan karya masakan.