Mengapa anda tidak boleh menyimpan roti di dalam peti sejuk, tetapi di dalam peti sejuk

Ramai orang tersilap percaya bahawa peti sejuk adalah tempat terbaik untuk menyimpan pelbagai produk. Dalam banyak keluarga, ia bertindak sebagai "gudang makanan sejagat". Semua produk diletakkan di sini berturut-turut, dari daging hingga bijirin dan pasta. Dan juga peti sejuk digunakan untuk menyimpan produk roti. Oleh itu, mereka cuba untuk melindungi dari mengering. Walau bagaimanapun, peti sejuk tidak selalu menepati tujuannya. Selalunya roti segar di sini dirampas selepas beberapa hari, basi dan berjamur.

Mengapa peti sejuk tidak sesuai untuk menyimpan roti

Membuang roti lapuk dari peti sejuk, orang mula menyalahkan pengeluar yang didakwa membuat produk berkualiti rendah. Tetapi beberapa orang berfikir bahawa sebab segala-galanya adalah peti sejuk! Ia sama sekali tidak bertujuan untuk menyimpan produk tersebut..

Ia tidak disyorkan untuk menggunakannya kerana beberapa sebab.

Kehilangan kelembapan cepat

50% roti yang baru dibakar terdiri daripada kelembapan menyerapnya. Oleh kerana itu, ia mempunyai konsistensi yang lembut dan elastik.

Suhu standard di dalam peti sejuk, bergantung kepada mod operasi, adalah dari 0 hingga + 5 ° C

Bantuan! Pada suhu ini, kelembapan dari produk tepung menguap dengan cepat. Oleh itu, roti itu basi pada hari kedua.

Pembentukan acuan

Masalah yang sama berlaku jika roti yang dihantar untuk menyimpan di dalam peti sejuk sebelum ini dibungkus dengan hermetically dalam beg plastik.

Punca roti berjejal di dalam peti sejuk

• Sebahagian besar produk tepung termasuk ragi - organisma hidup yang berkaitan dengan kulat. Secara aktif memancarkan karbon dioksida dalam perjalanan hidup mereka, mereka melonggarkan doh, menjadikannya sejuk.

Bantuan! Ragi menyimpan aktivitinya dan selepas membakar, terus mengeluarkan CO2 untuk hari yang lain.

• Buah itu dihantar ke peti sejuk dengan tertutup dengan hermetically dalam beg plastik kedap udara. Ia melimpah keseluruhannya. karbon dioksida.
• Sebagai tambahan kepada ini perlu ditambah kelembapan tinggi di dalam pembungkusan plastikyang timbul daripada ketidakupayaan air yang dikeluarkan untuk menguap. Akibatnya, kita mendapat suasana yang paling sesuai untuk pembangunan awal acuan, yang pada awalnya terbentuk di permukaan, secara beransur-ansur menembusi jauh ke dalam.

Penting! Di dalam peti sejuk, perkembangan acuan pada roti berlaku dengan cepat. Sudah dalam sehari ia boleh menutup dengan lapisan nipis kebanyakan roti, menjadikannya tidak sesuai untuk digunakan.

• Struktur serbuk tepung terigu menentukan keupayaannya untuk menyerap dengan cepat bau luaran. Produk doh yang disimpan di dalam peti sejuk menyerap dan mengekalkan bau produk yang berdekatan (ikan, sayuran, daging). Walau bagaimanapun, mereka kehilangan rasa mereka. Akibatnya kualiti masakan produk merosot hanya dalam satu atau dua jam.

Perhatian! Jika anda masih membuat keputusan untuk meletakkan roti di dalam peti sejuk, pekkannya dalam beg kertas "bernafas" atau balut dengan kain, seperti tuala yang bersih. Ini akan menyelamatkannya dari acuan, sementara tidak membenarkan kering dengan cepat sebelum waktu.

Mengapa roti boleh disimpan di dalam penyejuk beku

Jika anda membuat keputusan untuk memelihara roti roti untuk masa yang lama, maka lebih baik menggunakan peti ais untuk tujuan ini.

Mengapa pembeku lebih baik?

Hakikatnya ialah pemeliharaan kesegaran bergantung kepada kadar penyejatan kelembapan yang terkandung di dalamnya.

Dehidrasi yang lebih cepat berlaku, lebih cepat roti segar yang segar menjadi keropok.

Bantuan! Penyejatan lembapan hanya boleh dilakukan pada suhu melebihi 0 °. Di bawah penunjuk ini, air membeku, dan molekulnya kehilangan mobiliti mereka.

Ini adalah intipati untuk memelihara roti di dalam peti sejuk, pada suhu di bawah sifar.

Kaedah penyimpanan roti di dalam penyejuk beku

Proses pembekuan roti sepatutnya dilakukan dengan mematuhi beberapa peraturan.

• Roti preliminarily dipotong menjadi kepingan kelompok dan membekukan sudah dalam bentuk kepingan.

Penting! Hakikatnya ialah apabila roti yang dicairkan dengan pembekuan berulang hilang rasa.

• Roti yang diletakkan dalam keperluan pembeku pek dalam foil logam, kertas tebal atau filem berpaut. Ini akan melindungi dari bau yang berasal dari makanan yang disimpan dalam peti sejuk. Dan juga ia tidak akan membenarkan kelembapan untuk menguap sehingga saat roti benar-benar membeku.
• Adalah disyorkan untuk membekukan roti yang baru dibakar. Jadi kemungkinan untuk mengekalkan semua rasa lebih tinggi.
• Oleh itu, roti defrosted mengekalkan sifat masakan asalnya, ia perlu dicairkan dengan perlahan-lahanpada suhu bilik.
• Adalah disyorkan untuk mengambil roti keluar dari peti sejuk beberapa jam sebelum makan, hanya meninggalkannya di atas pinggan untuk "halus" pembelahan. Tidak perlu mengeluarkan bungkusan daripadanya sehingga makanan yang sangat untuk mengelakkan kehilangan aroma dan keanjalan ciri produk segar.

Perhatian! Pemeliharaan produk roti di dalam penyejuk beku hanya sesuai untuk tempoh yang singkat - tidak lebih dari dua minggu.

Selepas ini, di bawah pengaruh suhu rendah, proses penguraian kanji bermula. Ia kehilangan kelikatannya, dan roti cair mula runtuh dan runtuh apabila cuba memotong atau memecahkannya.