Susu apa yang terbaik untuk cappuccino dalam mesin kopi

Pilihan susu untuk membuat cappuccino dalam mesin kopi perlu diambil serius, kerana kualiti produk akhir, kopi aromatik dengan buih yang subur, juga bergantung pada ciri-cirinya. Perdebatan barista profesional tentang sama ada menggunakan susu yang sangat gemuk atau hanya krim yang berkaitan dengan pilihan hidangan kopi individu.

Penting! Apabila memilih susu, anda perlu mengambil kira bermusim dan perubahan dalam diet lembu - faktor-faktor ini akan menjejaskan sifat susu yang dibeli daripada pengeluar yang sama.

Kriteria apa yang harus dipilih

Sejarah dan pengalaman membuat cappuccino memungkinkan untuk mengenal pasti beberapa kriteria yang mana ia patut memilih susu. Antaranya: kandungan lemak, kandungan protein, jangka hayat dan lain-lain. Pertimbangkan kriteria yang paling penting secara ringkas.

Lemak

Kandungan lemak susu menjejaskan jenis dan komposisi buih yang dihasilkan. Apabila mencambuk susu dengan kandungan lemak 3.5%, buih yang sesuai untuk cappuccino dibentuk. Ini jenis susu yang digunakan di kebanyakan rumah kopi.

Susu rendah lemak atau susu skim penuh - Lebih manis dalam rasa dan berbeza dalam komposisi. Buih dari susu tersebut akan agak kering dan agak padat, dan kopi yang ditambah akan mempunyai warna kelabu.

Kandungan protein

Kandungan protein dalam susu untuk penyediaan cappuccino tidak kurang penting daripada kandungan lemaknya. Pilih susu dengan kandungan protein tinggi - dari 2% lebih. Dalam kes ini, busa akan berubah menjadi berlimpah dan likat. Apabila memilih susu protein rendah, komposisi busa akan berbeza, dengan gelembung besar dan kering.

Serbuk semulajadi atau susu

Apabila membeli produk untuk merawat kopi, pastikan anda memeriksa kehadiran susu tepung dalam komposisinya. Hakikatnya adalah bahawa jangka hayat penting susu tidak akan menjadi tambahan untuk membuat kopi. Mengalahkan buih susu tidak mudah, kerana sedikit protein dalam komposisinya.

Bantuan! Untuk penyediaan cappuccino, disyorkan untuk menggunakan susu semulajadi semata-mata.

Rendah Lactose Soya

Susu kedelai adalah produk tumbuhan. Ia seperti susu yang mengandungi sedikit laktosa, sesuai untuk orang yang kurang bertoleransi daripada susu lembu. Susu rendah laktosa, rasa manis, digunakan oleh banyak barista.

Dengan jangka hayat

Jika susu mempunyai jangka hayat yang panjang, ia tidak mungkin sesuai untuk cappuccino, kerana ia mengandungi banyak bahan tambahan tiruan. Susu lembu domestik, jangka hayat yang terhad, - pilihan yang paling tepat.

Asalnya

Susu kedelai tidak cukup sesuai untuk cappuccino, kerana komposinya sangat berbeza dengan lembu. Walau bagaimanapun, bagi orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan susu asli, di banyak rumah kopi cappuccino dibuat dari pengganti seperti itu.

Mengapa saya perlu membeli susu yang betul untuk cappuccino?

Memandangkan semua kriteria di atas, pilih susu berkualiti tinggi untuk mendapatkan cappuccino sebenar dengan buih halus. Jika sekurang-kurangnya satu komponen tidak diambil kira, sama ada kandungan lemak, komposisi susu atau jangka hayat, rasa kopi yang sempurna akan hilang.

Apa jenama susu yang paling sesuai untuk membuat cappuccino

Berdasarkan ulasan, penarafan jenama susu yang paling popular di negara kita telah disusun. Daripada mereka, cappuccino dibuat di rumah kopi dan bar: Parmalat, Merry Milkman, Susu Jujur, Vologda, Brest-Litovsk, Dmitrov Susu.

Tambah krim ke susu cappuccino

Kenapa tambah krim ke susu cappuccino

Menurut satu versi, cappuccino dicipta oleh para biarawan Capuchin yang pernah tinggal di biara Itali berhampiran Rom. Pada mulanya, mereka menambah krim ke kopi, yang ketika dipanaskan menjadi buih.

Kemudian, bukannya krim, susu disebat panas digunakan. Pada masa kini, barista mencampur krim dengan susu, mengikuti tradisi kuno para rahib Itali untuk mencipta rasa yang unik dan busa stabil.

Apa krim dan kapan saya boleh menambah susu cappuccino?

Apabila membeli krim kopi, anda harus memberi perhatian kepada peratusan kandungan lemak mereka. Apabila ditambah kepada kopi, krim 10% paling sesuai kerana ia larut lebih baik dan tidak membentuk benjolan.

Beli krim yang dihasilkan oleh Valio, kandungan lemaknya ialah 30-38% - mereka membuat buih tebal semasa mencambuk. Sekiranya anda menutupi kopi yang disediakan dengan lapisan krim cambuk yang padat, kemudian taburkan busa dengan coklat, maka anda akan mendapat minuman menyegarkan yang enak dengan aroma yang luar biasa.

Cara terbaik untuk menyediakan susu untuk mencambuk

Sebelum mencick susu dalam mesin kopi, ia mesti disejukkan kepada +3, +4 darjah. Struktur produk juga penting, oleh itu, susu tidak boleh direbus, tetapi hanya dipanaskan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 75 C. Pastikan tidak ada air dalam mangkuk sebelum mencambuk.