Prinsip kerja periuk tekanan

Pemasak tekanan adalah sejenis "pintar" yang sangat memudahkan proses memasak yang panjang dan susah. Ia membolehkan anda mengurangkan masa memasak dengan ketara dan menjadikan produk yang paling sukar menjadi hidangan yang paling halus. Di dalamnya anda boleh memasak sup, pinggan, daging, pencuci mulut. Sekatan kuali dimeteraikan dengan udara dan mengurangkan proses pengoksidaan produk, dengan itu mengekalkan vitamin, aroma, warna dan rasa dalam hidangan siap sedapat mungkin.

Periuk tekanan pertama dicipta pada abad ke-17; nenek moyang kita berjaya menggunakannya. Walaupun peranti moden telah melangkah jauh ke hadapan, ramai orang mengelakkan memasak di dalamnya, mungkin disebabkan oleh masalah yang mungkin berlaku apabila digunakan secara tidak wajar. Anda tidak boleh bimbang - dalam model semasa, keselamatan berada di tempat pertama, anda hanya perlu belajar langkah keselamatan yang mudah.Prinsip operasi periuk tekanan telah dipelihara walaupun banyak perubahan.

Prinsip operasi

Peranti moden adalah kuali khusus dengan tudung tertutup dan injap tertutup yang mengawal tekanan di dalamnya. Apabila dipanaskan, wap dibentuk yang tidak meninggalkan bekas yang tertutup dan meningkatkan tekanan dalaman, akibatnya titik didih naik hingga kira-kira 120 darjah. Ini membolehkan makanan memasak lebih cepat.

Pada tekanan maksimum, injap diaktifkan yang membolehkan stim melarikan diri. Biasanya peranti ini dilengkapi dengan injap kerja dan kecemasan. Sebagai tambahan kepada peranti yang dimaksudkan untuk digunakan di dapur konvensional, mereka juga menghasilkan periuk tekanan elektrik berautonomi yang dilengkapi dengan elemen pemanasan dan panel kawalan.

Cara menggunakan periuk tekanan

Setelah meletakkan semua bahan dalam kuali dan dicampur dengan teliti, anda perlu tutup penutup rapat dan letakkan di atas dapur. Waktu memasak mesti dikira dari saat bisul cair. Ini akan memberitahu wap keluar dari injap atau sensor khas. Pemanasan di bawah kuali mesti dikurangkan.

Penting! Jangan masak pada suhu yang terlalu tinggi. Ini tidak mempercepat proses memasak, tetapi hanya membawa kepada kelebihan radas.

Pada akhir proses, anda perlu mematikan haba dan lepaskan stim dari kuali tanpa membuka tudung. Untuk melakukan ini, tetapkan injap pada kedudukan yang dikehendaki, pertama untuk pelepasan perlahan, kemudian cepat. Wap mungkin mengambil masa 5 hingga 20 minit.

Untuk penyejukan cepat, anda boleh mengarahkan arus air sejuk ke atas penutup, mengelakkan sentuhan dengan injap. Hidangan terus masak sementara tekanan dikekalkan dalam kuali. Selepas digunakan, periuk tekanan mesti dibilas dengan teliti, terutamanya rim dan gasket pada tudung, supaya kemudian menyekat residu tidak memecahkan meterai.

Perhatian! Oleh kerana tahap kesediaan tidak boleh diperiksa dalam proses, disyorkan untuk mengira masa memasak atau menggunakan resipi untuk periuk tekanan. Ia juga perlu diingat bahawa cecair praktikal tidak mendidih, dan ia memerlukan kurang daripada untuk pan konvensional.

Apa yang tidak boleh dilakukan

Jika anda terlupa tentang langkah berjaga-jaga, proses memasak boleh menjadi kejutan yang tidak menyenangkan, kerana prinsip periuk tekanan dikaitkan dengan pembentukan stim dan peningkatan tekanan di dalam kuali. Anda perlu ingat peraturan mudah:

1. Harus ada cecair di kuali, jumlah minima sekitar 0.5 liter.
2. Anda tidak boleh mengisi tangki lebih daripada 2/3, selebihnya ruang diisi dengan wap. Biasanya, kuali mempunyai label untuk jumlah maksimum yang dibenarkan.
3. Jangan buka penutup jika injap terus melepaskan wap. Penjagaan mesti diambil apabila membuka supaya tidak membakar diri dengan stim, walaupun ia telah berhenti keluar.
4. Jangan memasak makanan yang menyebabkan berbuih berlebihan (beberapa jenis bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan), kerana injap mungkin menjadi tersumbat. Adalah lebih baik untuk membawa sup daging kepada mendidih dengan penutup konvensional dan mengeluarkan buih terlebih dahulu.
5. Jangan gunakan periuk tekanan di mana terdapat kecacatan dan retak, termasuk pada gasket getah.
6. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan dan memanaskan semula makanan yang dimasak dalam periuk tekanan, ia harus dipindahkan ke hidangan lain.

Pada masa ini, jenama terkenal perkakas rumah menghasilkan multicookers dengan fungsi periuk tekanan. Peranti sedemikian boleh menjadi pembantu besar di mana-mana dapur.